「６県ロール」で東北を元気に　ep.1

　東日本大震災から１年あまり経った２０１２年４月２５日。東京・銀座に、有名シェフが勢ぞろいした。三國清三(オテル・ドゥ・ミクニオーナーシェフ)、徳岡邦夫（京都吉兆総料理長）ら８人のシェフが東北復興支援のために立ち上がった。

　Ｂ級グルメのように、東北６県それぞれの地元の食材を使った「ご当地ロール」を作るというプロジェクト。その名も、「東北６県ロール」。著名なシェフの力を借りて、各県独自に「ロール」のレシピを作り、事務局から認定を受ければ、誰でも製造・販売することができる。そうすることで、地元に雇用を生み、まちの活性化につなげよう、という狙いだ。ルールは、地元の食材を使い、地元で製造・販売ができ、しかもワンコイン（５００円）くらいの低価格に抑えること、という。

　銀座でのキックオフイベントでは、事前に準備を進めていた柿沢安耶（パティスリー ポタジエオーナーシェフ）が、山形県産のだだちゃ豆や県花の紅花などを使った「だだちゃ豆と紅花のロールケーキ」を披露した。

　残る７人のシェフがどの県のどんな食材を使って新メニューをつくるのか。プロ野球のドラフトと同じ、抽選で決めることになった。東北６県の生産者たちによるＰＲを受けて、自慢の産品を、それぞれアピールを受けて、シェフは順番を決めたあと、それぞれ取り組みたい食材（県）を指名する。

　１番のカードを引いた園山真希絵（食プロデューサー）は「岩手」を選んだ。その理由は、２月まで経営していた家庭料理割烹「園山」で、開店から７年間料理長を務めた女性の出身地だったこと。「岩手の郷土料理や食材になじみがあり、被災地のボランティア活動としてもよく足を運んでいました」。

　こうして、県ごとに、担当するシェフが決まった。福島は徳岡と、三國、岩手は園山とデイビット・マイヤーズ（ＳＯＬＡ オーナーシェフ）、宮城は栗原友（料理家）、青森はドミニク・コルビ（ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン　エグセグティブ・ディレクター）、秋田は萩原雅彦（カフェ・カンパニー　エグゼクティブシェフ）。

　プロジェクトを仕掛けたのは、ＣＭ製作会社「ロックンロール・ジャパン」プロデューサーの湯川篤毅（４０）と、福島県相馬市の日本ＪＣシニアクラブ福島ブロック担当世話人の荒井大蔵（４６）。ふたりは２０１１年夏、東北の被災地沿岸部１０カ所で一斉に花火を打ち上げるプロジェクトで出会い、意気投合した。花火大会が終わっても、「東北のために何かできないか」とたびたび語り合うようになった。

　そして昨年１月、東京・代官山で飲んでいるとき、荒井がこう提案した。

「湯川さんがやってる『○○ＲＯＬＬ』を東北のご当地グルメにできないだろうか？」

　湯川は以前から、芸能人や有名シェフとコラボレーションして「○○ＲＯＬＬ」という巻き寿司やクレープを作り、車でケイタリングで販売していた。そこに荒井が目を付けた。会話のなかで、「ロッケンロール」という名前になり、湯川は会社名の「ロックンロール・ジャパン」をもじった響きに運命を感じ、やることに決めた。　そこに、震災以降、東日本の食の復興を目的に活動する「東の食の会」とリバースプロジェクトも加わり、３団体で「東北６県ロール」というプロジェクトが動きだしたのだった。

　いったい、どのような食材を使って、どのようなレシピが出来上がったのか。＝敬称略（つづく）