まさにケンタッキー的ビスケット。スコーン

★の粉類をボウルに入れ、泡立て器でグルグル混ぜ合わせる。
バターを粉の上にのせ、周りから粉をまぶしバターに粉の膜を作る。

泡立て器を垂直に持ち、小刻みにたたくようにしてバターを切りつぶし、ポロポロのそぼろ状にする。
※練らないように注意！

バターの粒がそぼろ状になったら牛乳を加え、こねないようにヘラで切るように混ぜる。
（写真は全粒粉入り生地。）

時間があればラップに包み20分冷やす（省略しても可）。
手のひらor麺棒で生地を適当に平らにのばし、上に薄く粉をまぶす。

生地を半分に折り重ねたら、さらに押しのばし、折って重ねを2〜3回くり返す。
（クッキーのように、丁寧に伸ばさないでね。）

最後に麺棒で2cm厚さに伸ばしたら、コップなどで型を抜き、200度に予熱したオーブンで15〜20分焼いて出来上がり。

【フードプロセッサーで作る場合】
バターは凍らしておき、★印と一緒にFPに入れ「ガッガッガッ」と小刻みに動かす。

一度「ガーッ」と動かして、バターが米粒くらいになり、粉がサラサラになったら冷やした豆乳を入れ、再びガッガッガッと動かす。

粉がダマになり始めたら「ガーッ」と回し、生地がまとまったらすぐに止めビニールに入れる。
その後７の行程に移ってください。