材料これだけ。私の鉄板NYチーズケーキ

【ボトム】
ビスケットをジップ袋などにいれ、麺棒などで上からつぶして細かく砕く。
（フードプロセッサを使っても◎）

１にバターを混ぜてもみ、なじませたら型に敷きつめる。
（指でぎゅうぎゅう押しつめてね。）
使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

【フィリング】
材料はすべて室温に戻しておく。
クリームチーズが柔らかくなったら、全てをミキサーに入れてなめらかにする。

【ベイクドチーズケーキにする場合】
オーブンを150℃に予熱する。
４を型に流して平らにし、50〜60分焼く。

【NYチーズケーキにする場合】
湯煎焼きをするので、型の底から湯が染みこまないように、底をアルミホイルで包んでおく。

オーブンを予熱したら、天板に半分ぐらい熱湯を注ぎ、湯の中に型を置いて50〜60分湯煎焼きする。
（ヤケドに注意！）

【焼き上がったら】
竹串をさしてドロドロの液体がついてこなければOK。
まだ生っぽければ10分追加焼き。
その後が大事→

粗熱が取れたらラップかアルミホイルをかぶせ、型のまま冷蔵庫で丸１日冷やす。
1〜2日寝かすと生地がなじんで美味しくなる。

【アレンジ】
砂糖をキャラメルソース100〜120gにすると
キャラメルチーズケーキに。
ローストしたくるみが合います。