大豆ピューレで海老揚げパン

海老は背を少し開き、背わたを取りだし、片栗粉、塩(分量外)をもみ込み、水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。

①の半分を粘りが出るまでたたき、刻んだ大葉も加え軽くたたき、残りの海老は食感を残す為、たたかないで細かく切ります。

②をボウルに入れ、★を加えよく混ぜ合わせておきます。

180度の油に、塗った方を下にして入れ中火に落とし、きつね色になるまで揚げ、ひっくり返して火が通るまで揚げます。

粗びきこしょう、刻んだパセリをちらして完成です。