粉と芋だけ。誰でも作れるじゃが芋ニョッキ

じゃがいもは皮のままラップに包んでレンジで4〜5分加熱し、皮をむく。
または柔らかくなるまで茹でる。

ボウルにじゃがいもを入れてつぶす。
そこに小麦粉と塩ひとつまみを入れて、スプーンなどで混ぜる（ぽろぽろの状態でＯＫ）。

粉っぽさがなくなるまで手でまとめて、軽く練る。
耳たぶぐらいの固さが目安。
（パンのようにこねたりしなくて大丈夫です。）

※この状態でニョッキに打ち粉をまぶし、ジップ袋に入れて冷凍保存できます。
あとは、食べたい時にゆでるだけ。

鍋に湯を沸かし、塩をしっかり加えてニョッキを茹でる。

しばらくしてニョッキが浮いてきたらゆで上がりの合図。ザルにとる。

好きなソースをかけて。
ゆでたては、美味しいオリーブオイル・塩・パルメザンチーズチーズをふるだけでもじゅうぶん美味しい！

【ブロッコリーソース】
柔らかめにゆでたブロッコリーを適当にザクザクみじん切りに。
フライパンにオリーブ油とにんにくと→

あればアンチョビを入れて熱し、ブロッコリーをつぶしながら炒める。
刻んだクルミひとつかみ・塩・粉チーズを混ぜて完成。

【ブルーチーズソース】
フライパンで豆乳1/2カップを温める。
そこにゴルゴンゾーラをたっぷり加える（80ｇぐらい）。

【アボカドバジルソース】
バジルペーストにアボカドをつぶしながら加え混ぜる。
アボカドは少し形が残る程度につぶしてね。

【レモンバターorレモンオイル】
バター大1（2人前なら大2）を小鍋かレンジで溶かし、レモン汁大1～2、塩少々を混ぜる。

バターの代わりにオリーブ油でもOK（加熱は不要）。
ゆでたてにレモンオイルとパセリを♪
好みでパルメザンチーズをふる。