ウメから「マイ酵素」　安中で手作り体験教室

　安中市松井田町の碓氷峠の森公園くつろぎの郷で、「手作り酵素体験教室」が開かれ、市民五十人が旬のウメを中心にビワ、トマトなどを使った「マイ酵素」作りに挑戦した。

　地域の特色を生かした体験教室として開催。全国各地で手作り酵素教室の講師を務める、高崎市の中山要さんに教わった。

　手作り酵素は微生物の発酵飲料で、ウメの収穫期と秋に作る。砂糖で仕込み素手でかき混ぜ、皮膚の常在菌によって発酵させ、こして海の酵素のもとを入れて約一週間でできる。参加者はウメなどを砂糖に仕込む作業を行い、完成までの手順を熱心に聞いていた。（樋口聡）