ウメ〜純米梅酒に　磐田の酒造で仕込み作業

　低気圧の影響でぐずついた天候が続く中、磐田市中泉の千寿酒造で、純米梅酒の仕込み作業が始まった。地元の梅園から直径二〜四センチほどの南高梅二千三百五十キロを仕入れ、従業員らが実からヘタを取る作業に追われた。

　梅酒は青梅を焼酎に漬けるのが一般的だが、少し熟して黄色みがかった実を純米原酒に漬け込むのが特徴。焼酎に比べてアルコール度数が低いため、菌が発生しやすく温度管理も難しいが、香り高く優しい口当たりに仕上がるという。

　同酒造では、昨年秋ごろから酒類全般の出荷量が増えており、梅酒も例年よりやや多い四千五百リットルを製造予定。「十月には出荷を始めたい」としている。