(cache) 食品と五行説

毎日食べている食品が身体の健康を維持するためにどんな仕事をしているか、東洋薬学的に観察してみることにしましょう。栄養素やカロリーなどは誰でも知っているのですが、ここではそんなありきたりな話ではありません。

自然に恵まれた食材にはそれぞれに味があります。　酸、苦、甘、辛、鹹（かん）という五つの味があります。

この五つの味が調和し、身体の各部署の働きを助けているのです。

五味調和

眼　筋肉【酸】肝　胆　　

腎　膀胱　骨髄　耳【鹹】

肺　鼻　皮毛　大腸【辛】　　　　　　　　　　　　　

【苦】心　血脈　小腸　舌

【甘】胃　口唇　脾　肌肉

味	人体との関係	作　　用	欠乏すると	食べ物	摂り過ぎると	味の組み合わせ
酸　　味	肝・胆・筋・眼	収斂作用肝臓の負担を軽くする食品の腐敗を防ぐ鮮度を保つ脂肪を中和する口中を爽やかにする血液の酸性化を弱める疲れを癒す	肝炎、肝硬変目の疾患、貧血、ガン、アレルギー性疾患を招きやすい	梅干、酢、すだち、柚子、かぼす、レモン、みかん、ダイダイ、スモモ、金柑、オレンジ、プルーン、プラム、りんご、カリン、やまもも、さくらんぼ、杏、びわ、トマト	小便不通の状態となり、脾気がめぐらず、筋肉が収斂して、唇の皮膚が荒れてめくれる。	酸味には甘味を添える
苦　　味	心・小腸・血脈・舌	消炎・固める作用軟らかいものを固める湿りを乾かす体内の不要なものを排泄する、冷やす作用炎症を消す熱を冷やす、血を止める痛みを鎮める。	狭心症、心筋梗塞、動悸、息切れ、不整脈	緑茶、コーヒー、紅茶、ビール、苦瓜、ほうれんそう、ごぼう、ちしゃ、よもぎ、筍、アロエ、菊花、春菊、銀杏、ふきのとう、うど、三つ葉、豚、鶏、レバー	脾気が潤いを無くして、胃気が混濁し、嘔吐をひきおこす、また皮膚が栄養不足で枯れ、毛が抜ける。	苦味には辛味を添える
甘　　味	脾・胃・肌肉口　唇	滋養、強壮作用、急激な痛みを和らげる緊張をほぐす諸諸の味を中和する薬の毒を解消する疲れを癒す。	摂りすぎによる弊害が多い	日常食べている穀類、豆類、肉魚、野菜類の殆どが甘味に属する	皮膚の色は黒くなり、骨が痛み髪が抜け落ちる心中がもだえる	甘味には塩から味を添える
辛　　味	肺・大腸・鼻皮膚	体を温め、発散するストレスを発散する血液循環をよくする細菌やウイルスを退治する食べ物の腐敗を防ぐ臭みを消す蛋白質の腸内腐敗防止	便秘、アレルギー性鼻炎、皮膚炎、花粉症、大腸がん	ねぎ、生姜、わさび、、にんにく、大根、らっきょう、にらたまねぎ、山椒、胡椒、紫蘇、ししとう、トウガラシ焼酎、ウイスキー、酒、ワイン	脈はばまれて流れが滞り、筋が弛緩して弾力を失い、ひきつれた状態になる。	辛味には酸味を添える
鹹　　味	腎臓・膀胱骨髄・耳	硬いものをやわらげる作用、体に出来た硬い物を軟げるリンパ腺腫を改善する小便の排泄を促す。	思考力、判断力の低下、排尿困難、便秘、高血圧、むくみ、腰痛関節痛	いわし、アサリ、寒天、昆布、塩ごまめ、煮干、なまこ、ひじき、もずく、海苔、栗しょうゆ	腰骨が消耗し、肌肉が弾力性をなくし、心気が滞って口渇状態を起こす。	塩から味には苦味を添える。

酸	酸温	米酢　梅肉　酢　りんご　すもも　あんず
	酸平	梅　かりん　ヨーグルト
	酸寒	ゆず　だいだい　香酢　すだち　レモン
苦	苦寒	お茶　コーヒー　ビール　たけのこ　ごぼう　苦瓜　にがな　たかな　ほうれん草　ちしゃ
	苦平	うど　菊花　ぎんなん　春菊
	苦温	よもぎ　ふき　たらの芽
甘	甘微寒	牛乳　小麦　はとむぎ　粟　豚肉
	甘寒	砂糖　なす　きゅうり　キャベツ　トマト　はくさい　レタス　わらび柿　桃　みかん　西瓜　梨　とうふ　こんにゃく
	甘平	ごま　大豆　米　甘藷　レンコン　鶏卵　赤小豆　蜂蜜　水飴　ぶどう　とうもろこし
	甘微温	鶏肉　かまぼこ　にんじん
	甘温	うどん　鰻　まぐろ　鯛　牡蠣　鯵　えび　羊肉　牛肉　かぼちゃ　やまいも　なつめ
辛	辛温	紫蘇　にら　芥子　わさび　わけぎ　大根　胡椒　山椒　らっきょうしょうが　にんにく　唐辛子　酒　ウイスキー　ワイン
	辛平	さといも　ねぎ
	辛寒	ずいき
鹹	鹹微寒	麦芽
	鹹寒	あおのり　食塩　かに　こんぶ　はまぐり　あさり　もずく
	鹹平	しじみ　ひじき　わかめ　しょうゆ
	鹹温	めざし　干物　つくだに　大麦　栗　いわし　さば　納豆　味噌

以上のように食品にはいろいろな味を持ち、その味により役割があります。漢方生薬も同じように味があります。そしてそれぞれに薬効が分かれます。

医食同源とはこのことを言っているのです。軽い病や予防のためには上に書いた食品のバランスのとり方で充分対応出来る筈ですが、これを無視してアンバランスな生活をしていると本当の病になってしまうのです。

現代の人々は、自由気ままに好きなものばかり食べて病気を作っています。昔の人々の知恵は、長い間の体験から上手に食べ方を体得してきているのです。私たちも先輩の方々の知恵を借りて健康作りをしましょう。

味	人体との関係	作　　用	欠乏すると	食べ物	摂り過ぎると	味の組み合わせ
酸　　味	肝・胆・筋・眼	収斂作用肝臓の負担を軽くする食品の腐敗を防ぐ鮮度を保つ脂肪を中和する口中を爽やかにする血液の酸性化を弱める疲れを癒す	肝炎、肝硬変目の疾患、貧血、ガン、アレルギー性疾患を招きやすい	梅干、酢、すだち、柚子、かぼす、レモン、みかん、ダイダイ、スモモ、金柑、オレンジ、プルーン、プラム、りんご、カリン、やまもも、さくらんぼ、杏、びわ、トマト	小便不通の状態となり、脾気がめぐらず、筋肉が収斂して、唇の皮膚が荒れてめくれる。	酸味には甘味を添える
苦　　味	心・小腸・血脈・舌	消炎・固める作用軟らかいものを固める湿りを乾かす体内の不要なものを排泄する、冷やす作用炎症を消す熱を冷やす、血を止める痛みを鎮める。	狭心症、心筋梗塞、動悸、息切れ、不整脈	緑茶、コーヒー、紅茶、ビール、苦瓜、ほうれんそう、ごぼう、ちしゃ、よもぎ、筍、アロエ、菊花、春菊、銀杏、ふきのとう、うど、三つ葉、豚、鶏、レバー	脾気が潤いを無くして、胃気が混濁し、嘔吐をひきおこす、また皮膚が栄養不足で枯れ、毛が抜ける。	苦味には辛味を添える
甘　　味	脾・胃・肌肉口　唇	滋養、強壮作用、急激な痛みを和らげる緊張をほぐす諸諸の味を中和する薬の毒を解消する疲れを癒す。	摂りすぎによる弊害が多い	日常食べている穀類、豆類、肉魚、野菜類の殆どが甘味に属する	皮膚の色は黒くなり、骨が痛み髪が抜け落ちる心中がもだえる	甘味には塩から味を添える
辛　　味	肺・大腸・鼻皮膚	体を温め、発散するストレスを発散する血液循環をよくする細菌やウイルスを退治する食べ物の腐敗を防ぐ臭みを消す蛋白質の腸内腐敗防止	便秘、アレルギー性鼻炎、皮膚炎、花粉症、大腸がん	ねぎ、生姜、わさび、、にんにく、大根、らっきょう、にらたまねぎ、山椒、胡椒、紫蘇、ししとう、トウガラシ焼酎、ウイスキー、酒、ワイン	脈はばまれて流れが滞り、筋が弛緩して弾力を失い、ひきつれた状態になる。	辛味には酸味を添える
鹹　　味	腎臓・膀胱骨髄・耳	硬いものをやわらげる作用、体に出来た硬い物を軟げるリンパ腺腫を改善する小便の排泄を促す。	思考力、判断力の低下、排尿困難、便秘、高血圧、むくみ、腰痛関節痛	いわし、アサリ、寒天、昆布、塩ごまめ、煮干、なまこ、ひじき、もずく、海苔、栗しょうゆ	腰骨が消耗し、肌肉が弾力性をなくし、心気が滞って口渇状態を起こす。	塩から味には苦味を添える。