続かない食生活の改善、クックパッドの「やさい便」がお手伝いします
オーブンで 手作りベーコン♪
紅茶の香りで燻製せず燻製の風味をつけ、
オーブンで焼く自家製手作りベーコンです♪
オーブンで焼く自家製手作りベーコンです♪
材料
豚バラ肉塊
750g
・ゲランドの塩
大匙1と1/2
・ブラックペパー
適量
紅茶ティーバック
2袋
材料
豚バラ肉塊
750g
・ゲランドの塩
大匙1と1/2
・ブラックペパー
適量
紅茶ティーバック
2袋
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1
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バラ肉は500gで塩大匙1の計算でグラムにあわせた塩分量を計算してください。・の付いた材料を肉によく揉み込み、ジッパーなどに入れて2日間漬け込む。
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2
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オーブンを120℃で余熱する。天板の上にクッキングシートを敷いて紅茶をまき、脂身を下して肉を置いて焼く。120度で90分焼いて、庫内に20分ほど放置した後取り出しさます。
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3
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脂身についた紅茶はひと冷めしてからビニール袋などでぬぐうと良く取れる。紅茶風味効果はなかなかええ感じに出ていた。
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4
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毎日放送「知っとこ！」TBS系全国ネット・毎週土曜日 あさ７時半〜９時２５分放送今週のコレ知っとこ！で紹介されました
コツ・ポイント
紅茶を使うことで、燻製風味に近づけました。
塩分は重量の3〜5%と思っています。
肉の分量に合わせ焼き時間を調節して下さい。
塩分は重量の3〜5%と思っています。
肉の分量に合わせ焼き時間を調節して下さい。
このレシピの生い立ち
オーブンでハムが作れるようになり、チャーシューが作れるようになり、塩分をまとわせ寝かせることでの旨みや、低温で焼くことで引き出す旨みを経験しました。ベーコンらしい香りづけ、塩分の加減にチャレンジしてみています。塩分量これくらいで、ちょうどいい感じです。
レシピID : 326739
公開日 : 07/02/05
更新日 : 11/02/23
すみません、何度も。
・・そしてすみません、余計な質問をしてしまいました。
これ、保存するほうが困難ですっ
５００g作ったのに、すぐなくなりそう～！！（＞＜）ｐ
素敵すぎるレシピ、本当にありがとうございました＠
本日休みで暇をもてあましてまして
うふふっコメント嬉しかったです。
すぐなくなりそう？うふふっ
つくれぽも早速ありがとうございました(*^^)v
ブログでのご紹介ありがとうございます。
はいっ差し支えございません。
どうぞです(*^^)v
ベーコン美味しく出来たとのこと、嬉しいな(^^♪
ありがとうございます(*^^)v
はいっ、どうぞお試しくださいね♪
オーブンでの仮燻製レシピです
レシピをご利用いただいて、感想もありがとうございます(*^^)v
ベーコン作り楽しんでください(*^^)v