なるい記事 ゴー！ （毒なし）ヽ(`Д´)ﾉ
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つれづれなるままにネットを廻っていると これは・・もしかしたら もしかするんじゃないか？ もう少し突っ込んで実験したら とんでもない金脈になるのではないか？ そんなお宝（らしきもの）を見つけるときがあります。 今日は そんなお話。 必見！目がテンライブラリー 簡単手作りヨーグルト これ 知ってた？ ワシは初耳。。 まさか本場では 木の枝を使ってヨーグルトを作ってたなんてね。。。 「ヨーグルトの木」・・・ドリャンという名の木らしいのですが 日本にはないので その親戚筋の「サンシュユ」という木の枝で実験してみました。 この木、結構その辺に生えてるんだよね。。 成長が遅いので 庭木なんかに重宝するそうな。。 冬の終わりに こんな花をつける木だよ。 花の咲いている時に木を探して目をつけておいて 持ち主に「あんた色男だね 少し枝をわけてちょうだいよ」と自尊心を少しくすぐれば よほどの偏屈者でない限り 枝の1,2本くらい 快く恵んでくれるはずです。 【サンシュユヨーグルトの作り方】１． １０cm位に切ったサンシュユの枝を容器に入れる
２． ５００ミリリットルの牛乳を入れる（脱脂粉乳でも可能）
３． ４０度位の所で１日保温する（ヨーグルトメーカーがあれば最高）
４． 雑菌が表面の方にあるので、下のほうの固まりを５００ミリリットルの新しい牛乳にスプーン１杯いれる（植え継ぎ）
５． ４０度位の所で１日保温する
６． 冷蔵庫で冷やして出来上がり
目がテンライブラリーから勝手にコピペ すまん
※ ちなみにヨーグルトはアリを数匹入れると発酵が早くなる・・・はベジなので実験しませんでした。 実際してみて わかったこと。� �1日でなくとも10時間ほどで完成する（枝が多かったからかな？）。
（８時間ほどで 牛乳がヨーグルトの香りがしてくる。固まり始めると数十分で固まる） �◆．茵璽哀襯箸旅瓩蠅�してきたら サンシュユの枝を排除してもよい。 �� ヨーグルトとしては少し 酸味が足りない気がする。 �ぁ．譽轡圓任録△┠僂�作業をしないと雑菌が繁殖すると書いてあるが あまり気にしなくても問題ないみたい。 で
当然 こういう実験に続く訳だよね。。。
しかも ちゃんと酸味が効いてて うまい。 どういうわけか 枝に酵母菌も付着してたみたいで 少しスパークリングするヨーグルトになりました。 今のところ 完成したヨーグルトを50ｇほど他の容器に移しておき それで種継ぎしながら 一週間に一度ヨーグルトを作っています。 もう10回目ほどになりますが 何の問題なく種継ぎ出来ているので 木の枝を使うのは最初の一度だけでいいようです。 ちなみに ワシの一番好きなヨーグルトの食べ方はコレ。 刻んだピスタチオ・レーズン・ハチミツ・シナモンの組み合わせ。。 色々な歯応えが楽しめて 最高に美味いんだよね。 この豆乳ヨーグルト・・・置いておくとね どういうわけか普通のヨーグルトより 大量の乳清（透明感のある水分）が分離するのよ。 そのまま ヨーグルトに混ぜ込んでしまってもいいんだけど 乳清だけ取っておいてね 少量のレモン汁と 甘味を足すと。。 マミーとよく似た味の 乳酸菌飲料が完成するよ。 しかも酵母菌も入っているから 最高においしい微炭酸仕様なんだ。 みんなも やってみてね（＾＾） さて・・・これで終わるには ちと寂しいので、。。 以前 こんな記事書いたの憶えてるかな？ ヨーグルトと牛乳を使って 炊飯器でクリームチーズを作るっていう画期的な方法。 これ かなり前の記事なんだけどね ついこの間も とある方面でブレイクしてた とっても息の長い記事なのよ。 よく ヨーグルトを茶漉しに一晩置いてフレッシュチーズもどきを作るって方法があるけど その方法よりもしっかりとチーズ化します。 てなわけで 当然こうなる。 開始！ どれどれ。。。 完成したはいいが お味のほうは。。。。。。 ・・・・・ いままで長いことベジやってて 色々な偽チーズ作ってきましたが
この食感、、、クリームチーズそのもの。。ああ。。すばらしすぎる。。 その後 ふくろうさんの実験により このクリームチーズ 冷凍 高温(80℃以上）には向かない事が判明。 ボソボソの高野豆腐状態になってしまうので注意が必要です。 （牛乳で作った場合には そういう問題は ありません） 冷凍 高温に向かないので そのあたりには触れずに 上手に使うしかないわけだな。 その辺をふまえてレアチーズケーキのレシピ行ってみましょうか？ 豆乳レアチーズケーキ材料 豆乳チーズ（300ｇ程度） 寒天粉（小匙1/3） お湯（50cc） ビスケット（5枚程度） 豆乳（適量） はちみつ（若しくは甜菜糖やメープルシロップ）大匙２〜５（好みで） � ‘ζ�チーズを５０℃以上７５℃以下に温めておく。
�◆，修海亡徒�を適度に加え混ぜ 自分の好きな甘さに調整する（塩が入ってなければ塩も加える）。 �� お湯で寒天粉をしっかりと煮溶かし �△涼罎砲靴辰�り混ぜ込む（できれば裏ごししてくれ）。 �ぁ〆佞い織咼好吋奪箸鯑ζ�で湿らせ それを均等に型に敷き ��を流し込む。 �ァ［笋笋靴童任泙辰燭藉粟�。 寒天って 不思議な性質を持っててね 凝固点は40℃前後 融点は80℃以上・・・要するに 80℃まで温度を上げないと溶けないくせに 40℃からしか固まらない・・・って特性を持ってるのよ。 だから こんなレシピになったって訳さ（＾＾） でもまぁ そんなメンドな事しなくても 簡単にティラミスにするのが 一番美味しいかな？ � 〆佞い織咼好吋奪叛乎呂帽鯤�コーヒー（インスタントコーヒーで可）を湿らせ 器に敷く
�◆‘ζ�チーズにハチミツ（もしくは他の甘味）を好きなだけ入れて レモン汁もちょっと加える。 �� �，両紊豊△鮴垢蝓（燭蕕棒阿─．灰灰▲僖Ε澄次覆發靴�はキャロブパウダー）を茶漉しで振りかけて完成。 かんたんだけど これが とてもおいしいので 驚きなのです。
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