簡単！まさにケンタッキー的フライドチキン

簡単！まさにケンタッキー的フライドチキン
塩水につけるブライン法、お肉の放射能除去にも効果的です。
肉がしっとりパサつかないの。
そしてこのサクサク衣！鉄板です。

材料 （ 4〜5人分 ）

鶏肉（手羽元や骨つきむね肉などお好きな部位で。）
500～600g
■ 【ブライン液】
お水
1/2カップ（※コツの欄を参照）
塩
小さじ1
きび砂糖
小さじ1
ニンニクすりおろし
1かけぶん
ローリエ（あれば）
1枚
黒こしょう
適量
■ 【カリカリ衣（鶏肉の量によって増減させてください）】
★小麦粉
大さじ4〜
★コーンスターチ（または片栗粉）
大さじ4〜
★ベーキングパウダー
ほんの少し
★オールスパイス
小さじ1/2
炭酸水、またはビール（なければ水にお酢を少々でもOK。）
大さじ1〜2

材料を確認する

材料 （ 4〜5人分 ）

鶏肉（手羽元や骨つきむね肉などお好きな部位で。）
500～600g
■ 【ブライン液】
お水
1/2カップ（※コツの欄を参照）
塩
小さじ1
きび砂糖
小さじ1
ニンニクすりおろし
1かけぶん
ローリエ（あれば）
1枚
黒こしょう
適量
■ 【カリカリ衣（鶏肉の量によって増減させてください）】
★小麦粉
大さじ4〜
★コーンスターチ（または片栗粉）
大さじ4〜
★ベーキングパウダー
ほんの少し
★オールスパイス
小さじ1/2
炭酸水、またはビール（なければ水にお酢を少々でもOK。）
大さじ1〜2

1

ビニール袋にブライン液の材料と肉を入れ、塩・砂糖がなじむまで軽くもむ。
（ビニールは２重にした方が破れず安心）

2

肉全体が液につかるように空気を抜いて口をしばり、冷蔵庫で一晩寝かせる。
翌日、お肉が水を吸ってずっしり重くなります。

3

※これでお肉は、焼いても揚げてもしっとりジューシー！
チキンソテーやバンバンジーもパサつかず、美味しくできます。

4

【衣を作る】
新しいビニール袋に、ぶつ切りにした肉と衣の材料を全て入れ、よくもむ。
もみもみ。
衣が肉にからむまで。

5

衣は多めにたっぷりつけたほうが、より一層ケンタ風に♪
炭酸を入れるのでベーキングパウダーの量は、ほんのひとつまみでＯＫ！

6

写真

中温の揚げ油でじっくり揚げる。 油の音が小さくなり、細かい泡に変わったら火を強めて、衣がカリッとなれば出来上がり！

7

写真

「まさにケンタッキー的ビスケット」レシピID: 902412 も一緒に作ってみて♪
焼きたてスコーンとチキン、相性抜群！

8

写真

【ほんと〜に美味しいフライドポテトの揚げ方】
レシピID: 1838284 参照を。
フライドポテトの概念変わりますよ！

コツ・ポイント

■水の量は厳密じゃなくてもOK！ビニールに入れて鶏肉が全部漬かれば大丈夫です。
■塩加減はお好みで調整を。
基本は塩と砂糖を同量です。どちらかが多くても少なくてもNG。

このレシピの生い立ち

日本の家庭でも出来る分量にアレンジしてみました♪
レシピID : 1073644 公開日 : 10/03/31 更新日 : 13/03/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

36件 (35人)

13/04/25

写真

ジューシーで美味しかったです♪息子達取り合いでした。

たくともこうき

13/04/10

写真

さくさくジューシー！ケンタッキーよりおいしいかも…！ありがとう！

めあめあめ

13/02/16

写真

本当に美味しかったです☆２回作りました！

ちゅちゅすけ

12/12/29

写真

今まで作った唐揚げの中で一番美味しい！我家の定番になりそうです❤

hirotofumi

1 2 3 4 5
つくれぽを送る

もっと追加するには?