生まれ育った愛媛県は香川のお隣とあって、麺といえばコシの強い讃岐うどん。だから、東京に出てきた当初、黒いおつゆとふにゃふにゃしたうどんに慣れなかったですね。

　数年前、松山空港でおみやげを選んでいて、袋に印刷された笑顔のおばあちゃんの写真にひかれたんです。「おいしいにちがいない」と。家で食べたら求めていたうどんのコシとだし醤油（しょうゆ）の味！　以来、愛媛に行くと必ず買うようにしています。

　スタジオで体が冷えてしまうから、家で作るのは温かいけど麺のコシが楽しめる「釜玉うどん」が多いです。ごまやじゃこ天があればなおいい。邪道だと言う人もいるけど、納豆を入れてもおいしいんですよ。

　ハードな仕事で疲れている時は、心の底から食べたくなります。そういう時はシンプルにかけうどん。熱々のおだしをズーッと飲んで、ほっこりしてから麺を頂きたいですね。

　◆高松市の「池上製麺所」の店主・池上瑠美子さん監修。
　　生うどん３人前・つゆ付き（６３０円）。通販も。
　　問い合わせはサンヨーフーズ（０１２０・５７３１０５）。