シンプル！絶品！ほんとうのカルボナーラ

鍋にたっぷり湯を沸かし、塩気を感じるまでしっかり塩を入れパスタをゆでる。
（麺にコシを出し、薄い下味をつけるため。）

【基本】じゅうぶん塩加減をすることで麺に下味がつき、フライパンの中でちょこちょこ味を足すことがなくなり、味もぼやけない。

大きめのボウルに卵、パルミジャーノ、黒こしょう、塩少々を入れ、卵がふんわりするまでしっかり混ぜる。

豚肉がカリカリになったらある程度冷ましてから、卵のボウルの中に入れる。
豚から出た油も少し入れる（←いいダシが出てます）

パスタがゆで上がったらすぐにボウルの中にパスタを入れ混ぜる。
※湯は切りすぎないように。パスタの熱で卵液をなじませます。

器に盛り、パルミジャーノ（分量外）と、黒胡椒をたっぷりかける
めしあがれ！
本場流はほんっとシンプルで濃厚。くどくない。