中森岩菜探検隊生態日記帳

食用で今が旬のキノコ
《マイタケ》

実は、毒成分は含まれています。
シアン系の毒ですが 微量なのでわからないだけだ
（今すぐ影響があるものでない）

よって、食べ過ぎると良くないのだ


長野女子短期大学客員教授　山浦 由郎によると

食用キノコでも微量のシアンを含むキノコで、中毒を起こすことがあります。

キノコとして
ニオウシメジ、
マイタケ、
エリンギなどがあります。

通常は微量なので、体内のロダネースという酵素で分解されますが、たくさん食べたり、加熱調理が
不十分だと中毒を起こしたりすることがあります。
ちょうど４年前の秋に東北地方を中心に原因不明の急性脳症が発生し、
患者数六十余名、
死者19名という悲惨な事件がありました。

患者の多くがスギヒラタケを食べていたことがわかりました

スギヒラタケは、それまで食用キノコとして特に東北地方では一般的によく食べられていたキノコでした。、

過去に中毒事例の報告もありませんでしたし、毎年食べていたキノコ

それが突然、ある年を境に毒キノコに豹変したんです。
(；∇；)/~~


現在までに中毒学的アプローチの研究がいくつか行われていますが、原因の特定には至っていません。

しかし、
スギヒラタケに含まれるシアンイオン濃度が、その年の異常気象からか、例年に比べ高い値を示した


このことから、
シアンによる可能性が示唆されています

まあ、こんな話ですが、シアンを含むマイタケも・・・

スギヒラタケのように、何かの加減でシアン濃度が上がって
毒キノコに豹変するかも知れんのだ


まあ、食べ過ぎには、注意しましょうね