『鶏むね肉とアスパラのとろみ炒め』

2013-03-28

テーマ：鶏肉のレシピ

鶏むね肉とアスパラのとろみ炒め

(材料) 3人分
・鶏むね肉…250g
・アスパラガス…180g
・オリーブオイル…大さじ1
・料理酒…大さじ2
・片栗粉…大さじ2
・塩…少々
★中華だし…大さじ1
★水…100cc
★すりおろしにんにく…小さじ1
★醤油…2、3滴

（作り方）

①アスパラは根元の固い部分は取り、5㎝長さの斜め切りにする。

②鶏むね肉は、そぎ切りにして5㎝長さの細切りにして、

料理酒、塩を揉み込んでおき、焼く直前に片栗粉をまぶす。

③鶏むね肉は、そぎ切りにして5㎝長さの細切りにして、

料理酒、塩を揉み込んでおき、焼く直前に片栗粉をまぶす。

④フライパンにオリーブオイルを熱し、②の表面の色が変わるまで強火で炒める。

⑤　④の色が変わったら①を加え火が通るまで中火で炒める。

⑥　⑤に混ぜ合わせた★を加え強火でとろみがつくまで、

煮詰めるように炒めたら完成。

（コツ・ポイント）

鶏むね肉は細い方が火の通りが早く、固くならないので極力細くして下さい。
仕上げに、粗びきこしょうをふると美味しいですよ。

伝えたいかあちゃんのあったかごはん