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１３時３０分。２階の「レストランアラスカフェスティバルタワー」は、ゆったりとランチを楽しむ中高年の客らでにぎわっていた。
「サマッシュ！ ドゥ、ムニュエスプリ（エスプリコース２人分をお願いします）」
厨房（ちゅうぼう）にグランシェフの永山康史さん（４０）の声が響いた。注文をフランス語でスタッフに伝える。鍋を振るう無駄のない動き。白い皿に絵を描くように料理を配し、仕上げていった。
１９２８（昭和３）年に大阪で開業した西洋料理の老舗アラスカが、「新しい伝統へ」をコンセプトに出店した。初のオープンキッチン形式を採用した。店の入り口や客席から、厨房の様子がうかがえる。
「楽しんで料理をしているのが伝わり、食べる楽しみを改めて知りました」
大阪本店の常連という初老の夫婦から声を掛けられた。最近うれしかったことの一つだという。
