らいくあらーめん

　福寿草が咲き出しました。
　育てているというか手を掛けていることもあって、毎年綺麗に咲きます。
　一週間は咲いていないので、さっさと写真を撮らないと。

　お昼は社員食堂でB定食。
　昨今のセキュリティ強化により写真撮影は情報漏洩に繋がるため、以前に撮った写真で申し訳ありません。
　実際とは小鉢の数が違いますがイメージは伝わるかな。

　夜は府中本町で途中下車して今週末までの値引きセールに釣られての店に行ったら、外待ち6人、いや、8人、そんなお店なのか。

　22時を過ぎていてこの混み具合って一体、、と少し引き返してニューたんたんめん＠府中本町、川崎のニュータンタンメンン本舗とは関係あるのかな。
　店先には19種類と数え切れないほど麺料理が紹介され、一品料理は40種類以上とこちらも星の数ほど紹介されています。
　きっと名だたる料理店で修業されてからの独立なのでしょう、さてさて入店。
　右手前に厨房、壁で仕切られた厨房の前にカウンター席、左手は4人掛けテーブル3卓、奥にも多くのテーブル席が用意されていました。

　ラーメンだけ食べて帰るのか、それとも少し飲むかと2秒ほど考えてから生ビール、1人1杯限定で激安でした。
　目の前のテレビを観ながらビールを飲みながらのんびりメニューを眺め、まだ火曜日だけどのんびりしてしまいます。
　ギョウザ290円が出来上がる頃には何を食べるか決まったのでオーダーしました。
　小ぶりではあるけれど皮から作っていると思われる餡との一体感、大抵の餃子はほどほどに美味しいけど、その美味しさを10段階くらいに分けられるようになりたい。
　食材の美味しさもさることながら、調理人の腕とか工夫とかが分かるようになりたい。

　さて、餃子を食べながら担々麺の予習をする。
　担々麺、坦々麺、タンタンメンとかなり表記に揺れがあるけど、お店が「これはタンタンメンです」と言い張ればそれはタンタンメンでしょう。
　本来は汁無しで日本に出すときに「食べやすく」するために汁有り、つまり普通のラーメンのスタイルにしたと聞いています。
　練りゴマ、酸味、挽き肉、辛味でスープを作って青梗菜などの青菜で彩り良くし、縮れた細麺がスタンダードではあります。
　その後、「○○風」とか「△△流」とか、ニューとか四川とか自由裁量過ぎる、、、ってラーメンが出来上がってきたようです。

　辛さはひかえめからめっちゃ辛まで無段階で調整してくれるので、「一番辛くして下さい」とお願いしたたんたんめん（しお）630円、塩味と味噌味が用意されていますが醤油味が無いのはなぜだろう。
　屋号からまさかとは思っていましたがそのまさか、いわゆるニュータンタンメンじゃないですか。
　鶏ガラや豚ガラ、野菜からダシを取ったスープに挽き肉とラー油で味を作り、鶏卵4個分はある溶き卵を合わせてあります。

　辛さ増しに使われている唐辛子が「粉」ではなく「片」、この突き刺すような辛さ、ああ、19種類もメニューがあるのにこの1種類しか食べないだろう予報、発令でしょう。
　麺は中細麺で全てのメニューで同一かどうかは不明ですけど、スープとはイマイチ合わないので統一されている感たっぷり。
　トッピングは青ネギのみという寂しさですけど、必要にして十分、メンマやチャーシューはスープに全く合わないと思われます。
　ビールのお代わりを我慢して、美味しかったとご馳走様でした。