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７５年の食事が一番ヘルシー 東北大などの研究チーム
日本の家庭の標準的な１週間の食事メニューを１９６０年から１５年おきに再現して凍結乾燥し、マウスに与えたところ、７５年当時の食事が最も内臓脂肪を蓄積しにくく、糖尿病のリスクが低いことが分かった。東北大と岡山県立大の研究チームが実験した成果で、仙台市で２４日開幕する日本農芸化学会で発表する。
実験をした東北大大学院農学研究科の都築毅准教授（脂質生化学）によると、７５年の食事は、２００５年の食事に比べ、タンパク質や脂質を魚介類や植物から多く摂取していた。相対的に肉類や牛乳・乳製品が少ないほか、ワカメやヒジキなどの海草が多く、バランスが取れている。６０年の食事は米が非常に多く、塩分が多かった。
都築准教授は「健康に良いとされる食品の流行を追ったり、サプリメント（栄養補助食品）に依存したりするより、食事の中で多様な食材を少しずつ取ることが重要だ」と話している。
実験は、厚生労働省の国民健康・栄養調査に基づき、６０年、７５年、９０年、０５年の朝昼夕計２１食分を再現。凍結乾燥、粉砕した粉末を３割だけ混ぜた混合餌を作った。
さらに寿命が１年程度のマウスを使い、それぞれの年の食事ごとに、雄８匹ずつ４グループに離乳後から高齢期まで８カ月間、混合餌を与えた。
その結果、平均体重は０５年のグループを１００％とした場合、９０年は９９％、７５年は８９％、６０年は１００％だった。内臓脂肪量も０５年に比べ９０年は７７％、７５年は４６％、６０年は８６％で、７５年が大幅に少なかった。
７５年の血糖値は０５年の８２％で、インスリン濃度が低くても正常だった。肝臓で脂肪の分解や燃焼を担う遺伝子の働きも７５年のグループが最も良かった。
2013年03月14日木曜日
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