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電源を切り、HBのフタをして40分程度置いて、3倍位の大きさになるまで発酵させます。（2次発酵）
生地発酵後の成型の手順は、「食パン（ストレート法）」とほぼ同じ。
ただし、生地は142g×3つに分割し、1600ccの１斤型にいれました。（極端にガス抜きしにくいわけではない
ですが、ややガスが抜けにくい感じがしたので、3分割にしてひとつの生地を小さくして、ガス抜きしやすく
しています。）
焼成温度は、食パンよりも少し低めの190度くらいが目安。
牛乳を使用すると少し焼き色が濃くなりやすいためです。
仕上がり状況・その他…国産小麦と｢パネトーネマザー粉末（製パン用）｣を組み合わせた生地の場合、発酵
時間を少し長めにとった方が生地の状態が良くなる傾向にあります。
そこで、｢1次発酵後にいったんガス抜きをして、再度生地発酵させる。｣という方法で、発酵時間を長めにして
あります。
このレシピに関しては、「輸入強力粉（カメリヤ・イーグルなど）」を基準としたレシピと同じ水分量（牛乳の量）
です。
今回試作した「春よ恋」は、最強力粉に匹敵するほど良くふくらみます。（レシピにもよる。）
「捏ね初めがべたつきやすいので手捏ねには不向き。」「ホームベーカリーで焼くとうまく焼けない。（羽を
まわすだけのガス抜きがうまくいかず、気泡が粗くなる。）」など、輸入強力粉と比較してしまうと扱いにくい
部分はありますが、今まで試作してきた国産小麦（品種や収穫年度の違う粉）の中で考えると、比較的扱い
やすいほうだと思います。
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