園山一家の幸腹（福）

園山最終月の締めのご飯は、オープン当初にお出ししていたアイドルご飯が復活！

ヒントはこちら…


何を作っているところでしょうか？？



そう、温玉ご飯です。

この、ぷるんとろっとした絶妙な温玉
見ているだけで興奮するビジュアル。
まさにアイドルですね笑。



仕上げにかつお節をふんわりのせたら出来上がり。

ご飯はお醤油ベースで炊いているので、スプーンで程よく混ぜて食べれば味付けも抜群

幼い頃に家庭で食べたことがあるような、なんだか懐かしい味です。



油揚げとルッコラのお味噌汁と合わせたら、思わずほっとため息が漏れる温まる味。

園山の原点がここにある気がしてきます。

最終日まで今日で残り一週間。
最後までお客様にほっとしてもらえるような、そんなお店で在りたいです。

山口

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おなじみすぎるポテサラや肉じゃがはもちろん、
７年間のすべてを凝縮した、運ぶ料理のすべて、
気持ちが入りすぎていて、重みに手が震えそうな今日この頃。

スタッフ間でも、お客様とも、
何かと思い出話に花が咲きますが、
笑ったりないたり、記憶が飛ぶぐらい必死になったり、
毎日本当にいろんなことがありました。


最後の晩餐は、家族で。
その、一回前の食事をここでしたい！と思ってもらえるお店。

それが、園山のコンセプトであり、私たちが目指す、園山の姿です。


古民家だったおかげもあり、
二階のベランダで唐墨を干したり、庭に成った柿で干し柿を作ったり、
押し入れで自家製の味噌や梅酒を保存したり、
なんだか本当に、ある種の田舎の家族のような園山の日々でした。


お店に足を運んでいただき、
お帰りなさい、という気持ちでお出迎えし、
リラックスしながらご飯を食べ、笑いながらお酒を楽しんでもらって、
また、いってらっしゃい、と送り出させて頂いた、お客様一人ひとりとの時間すべてで、
私たちや、園山のお店が成り立っていたのだと、改めて実感しています。

本当に、
皆様がいなければ、
今の園山はありません。


いつまでもほわんと心を温めてくれるような、
記憶に残る、ほっと和む園山時間を過ごして頂けるよう、
最後までどうぞよろしくお願いいたします。



最後の晩餐まで、いよいよ、残り一週間です。






五味渕かぐみ

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今月のメニューは、あれこれ悩みました。

「園山」最後を飾る料理ですから

今までの人気メニューなどでコースを組み立てました。

その、選ばれし一品！

いつだってみんな大好き。

ハンバーグ！

今までに何度かお出ししましたが

いつも好評を頂きました。

しっとりジューシーな黒豚とお豆腐のハンバーグに合わせたのは

赤ワインと赤味噌のソース。

仕込むのに2日間かかるこのソースですが・・・

個人的にはケチャップとウスターソースも大好きです。

そして。

残り1週間だというのに、立派な白花豆が

たくさん余っているのを発見。

これはなんとかせねば！

と、いうわけで

白餡を練ることにしました。

一晩水に戻したら、ゆっくり炊いて、裏ごしします。

茶色のお砂糖「本和香糖」で甘味をつけたので

優しいミルクティー色になりました。

美味しい餡が出来てしまった！

これをどうやってお出ししようかと、考え中なのでした。

時田。

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