問い合わせ

生クリームパンケーキ

＊訪ねた店
○Eggs 'n Things 原宿店（エッグスシングス）
　（生クリームたっぷりのパンケーキ　１０５０円）
　ホームページ：http://www.eggsnthingsjapan.com/
【住所】　東京都渋谷区神宮前4-30-2
【営業時間】
　平日　９：００～２２：３０（ラストオーダー２１：３０）
　土日　８：００～２２：３０（ラストオーダー２１：３０）
【電話番号】０３－５７７５－５７３５

フルーツパンケーキ

○カフェ・カイラ
　（フルーツたっぷりのパンケーキ　２０００円）
　ホームページ：http://www.cafe-kaila.com/
【住所】東京都渋谷区神宮前5-10-1GYRE（ジャイル）B1階
【営業時間】
　平日　９：００～２０：００（ラストオーダー　１９：２０）
　土曜日・日曜日・祝日　８：００～２０：００（ラストオーダー　１９：２０）
【電話番号】０３－６４２７－１３１０


○阿多笑子さんについて

２００６年に三軒茶屋にパンケーキ専門店 [voivoi] を出店。
考案したパンケーキのレシピは１００以上。
自宅でもパンケーキを食べる文化を広めたいと、ホームページで公開し、本も出版。

○阿多さんの店、パンケーキの作り方についてはホームページをご覧ください。
　ホームページ：http://www.pancakemama.com/


【バターミルク・フルーツパンケーキのレシピ】

　

「バターミルク」とは、生クリームからバターを作ったあとに残る低脂肪のミルクのこと。
パンケーキの材料に使うと、ふっくらもちもちのパンケーキが出来上がります。
アメリカのパンケーキでは、お馴染みの材料ですが、日本ではなかなか手に入らないので、
ここではレモンと牛乳を使って代用します。

◎材料（２人分）
牛乳…１３０ｍｌ
レモン汁…大さじ１

＜材料Ａ＞
薄力粉…１００ｇ
ベーキングパウダー…小さじ１／２
重曹…小さじ１／２
砂糖…大さじ２と１／２
塩…ひとつまみ

卵…１個
サラダ油…大さじ１

＜トッピング＞
果物、お好みで生クリーム

◎作り方
１　耐熱コップに、牛乳とレモン汁を入れる（かき混ぜないこと）。
２　電子レンジの５００Ｗで１分間加熱し、そのまま冷ましてあら熱をとる。

３　Ａの粉類をボールにいれて、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
４　卵を別のボールに割りいれ、ホイッパーであわ立てるように、かき混ぜる。
５　４に、２の牛乳を入れて、３の粉類を少しずつ混ぜ合わせる（練りすぎないこと）。
６　最後に、サラダ油を加えて、ひと混ぜする。
７　３分ほど生地をねかせてから、焼き始める。
８　焼きあがったら、バターを塗る。
９　お好みで、生クリーム、果物をのせる。


【バターミルクパンケーキのポイント】

　

＊　レモンとミルクを、混ぜずにレンジであたためる。
＊　生地を作るとき、ボウルを二個使い、卵は卵、粉は粉でよく混ぜる。
　　卵と粉を合わせるときは、あまり混ぜないこと！
＊　生地は、混ぜたら３分ほど置く。
＊　火加減は、中火に近い弱火。
＊　フライパンは、表面を樹脂加工したものを使い、油をしかない。
＊　フライパンを温めておき、濡れ部布巾に３秒おいてから、生地をやく
＊　ひっくり返すポイントは、泡が４，５個はじけて、周りが乾燥してきたら。
＊　完成したら、すぐにバターを塗り、乾燥を防ぐ。

【チョコレートパンケーキのレシピ】

◎材料（２人分）
＜材料Ａ＞
薄力粉…１００ｇ
コーンスターチ…１０ｇ
ベーキングパウダー…５ｇ
ココア…３０ｇ
板チョコ（細かく刻む）…２０ｇ
砂糖…大さじ３と１／２
塩…ひとつまみ

＜材料Ｂ＞ 卵…１個
牛乳…１２０ｍｌ
サラダ油…大さじ１

＜トッピング＞
生クリーム…１５０ｍｌ
砂糖…大さじ１
ココア…適量
チョコレートソース、飾り用の板チョコ、アラザン、カラースプレーなど適宜

◎作り方
１　材料Ａを全てボウルにいれ、泡だて器でよく混ぜる。
２　材料Ｂを別のボウルにいれ、泡だて器でよく混ぜる。
３　２のボウルに、１の粉類を入れ、泡だて器で「軽く」混ぜる。
４　フライパンをあたため、プチサイズのチョコレートパンケーキを焼く。
５　焼きあがったパンケーキにバターを塗る。

６　さらにレースペーパーを敷き、上からココアをふり、そっとはがす。
７　生クリームに砂糖を加え、少しかためにあわ立て、絞り袋に入れる。
８　皿に、チョコレートパンケーキを重ね、チョコレートソースをかける。
９　上から生クリームを渦巻状に絞り、アラザンやカラースプレーをふる。
１０最後に飾りをつけた板チョコ、ハートにカットしたいちごを飾る。

編集後記

熊崎友香です。
今回は、自宅で作るお店のようなパンケーキ。
パンケーキ専門店オーナー、阿多笑子さんにプロの極意を教わりました。

私もデコレーションに挑戦！！

出来上がったものは、こんな感じに。

う～ん、コメントもしづらい、微妙な出来となりました。

阿多さんのはこちら。さすがプロ！！

チョコパンケーキ

２月は、バレンタインデー。
ぜひみなさんもお試しください！！