Il remonte avec l'arrivée des Romains.

Sous la révolution, le hameau de Saint-Roman de Bellet, au coeur de l’Appellation fut baptisé «Bacchus», témoignant de la vocation viticole de cette région.

Au XXème siècle:

1941 :
le classement du vin de Bellet en "Appelation d'Origine Contrôlée" (A.O.C) « Bellet » ou « Vin de Bellet », Décret du 11 Novembre 1941 .

cépages principaux : rolle, roussan, spagnol ou mayorquin.

Cépages secondaires : clairette, bourboulenc, chardonnay, pignerol, muscat à petits grains.

La proportion de cépages secondaires ne devra pas dépasser 40 % de l'encépagement pour les vins rouges, rosés et blancs.

Cépages secondaires : grenache, roussan, rolle, spagnol ou mayorquin, clairette, pignerol, bourboulenc.

La proportion de cépages secondaires ne devra pas dépasser 40 % de l'encépagement pour les vins rouges, rosés et blancs.

Cépages secondaires : grenache noir et les cépages blancs indiqués pour les vins blancs.

La proportion de cépages secondaires ne devra pas dépasser 40 % de l'encépagement pour les vins rouges, rosés et blancs.

La superficie autorisé est de 650 hectares.
La superficie en production est de 50 hectares .

1° Conduite du vignoble

Age de la vigne pour l'aoc :
Le bénéfice de l'appellation ne peut être accordé aux vins provenant de jeunes vignes qu'à partir de la troisième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 août

Superficie maximale par pied :
de pieds à l'hectare au moins égal à 5 000.

Taille :
Elles devront être conduites en taille courte, en gobelet, éventail ou cordon de Royat comportant au plus cinq coursons à deux yeux francs.

Toutefois, les vignes plantées en bracelet, dit braquet, ou en chardonnay pourront être conduites en guyot simple portant au plus dix yeux francs par cep, dont au maximum huit sur le long bois.

Autres :

2° Vendange

Maturité :
moûts contenant au minimum 178 grammes de sucre naturel par litre pour les vins rouges et rosés, 187 grammes de sucre naturel par litre pour les vins blancs

Rendement :
Le rendement de base est fixé à 40 hl par hectare de vigne en production.

Divers :

Enrichissement

Vignification
Les vins ayant droit à l'appellation d'origine contrôlée doivent être vinifiés conformément aux usages locaux. Ils bénéficient de toutes les pratiques oenologiques autorisées par les lois et règlements en vigueur.

après fermentation, un degré minimum d'alcool acquis de 10°5 pour les vins rouges et rosés et de 11° pour les vins blancs.

Analyse :
Les vins ne peuvent être mis en circulation avec l'appellation d'origine contrôlée sans un certificat délivré par l'Institut national des appellations d'origine à l'issue des examens analytique et organoleptique tels que prévus par la réglementation en vigueur.

15 viticulteurs