◆りぴ・りぴ㊙チョコレートケーキ◆

【下準備】◆型にクッキングシート（包装紙でもＯＫ！）を敷く。クッキングシートが浮いちゃう場合は、型の内側にサラダ油を塗ってから敷くと引っ付きますよ♪◆卵は使う直前まで冷やしておく。（泡立ち易いそうです！）

ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでほぐすように泡立てる。（※ボウルは必ず綺麗なものを使って下さい。水分や油気が付いていると綺麗に泡立ちません！）

泡の大きさが全体にそろってきたら、グラニュー糖を半分加え更に混ぜ合わせる。ふわふわになったら残りのグラニュー糖を加え、きめ細かくツヤのあるメレンゲを作っていきます。

④に卵黄を入れ混ぜ合わせる。（全体に混ざったらＯＫです♪）

⑤に薄力粉をふるいにかけながら加える。ゴムベラを立てて、底から生地をすくいあげ、生地を切るようにさっくり混ぜ合わせる。ボウルを手前に回しながらするとやり易いですよ！（※絶対に練らないようにして下さいね♪）

耐熱ボウルにバターと牛乳を入れ、ラップをし、レンジで1分半温める。（小鍋に入れて温めてもＯＫです♪)

ココアがしっかり溶けるまでかき混ぜて下さい！（※ダマが残らないようにしっかり溶かして下さいねぇ♪）

⑥に⑨を少しずつ回し入れ（※一気に入れるとココアバターが沈んでしまいます！）、生地をすくいあげるように、ボウルを手前に回しながら、手早く切るように混ぜ合わせる。（※ここでも、絶対に練らないようにして下さいね♪）

型に⑩の生地を流し入れる。（※ボウルに残った生地はふくらみが悪いので、火の通りが早い型のまわりに流し込んで下さい♪）型を少し高い所から4～5回落として空気抜きをし、表面を平らにならします。

台の上に固く絞った濡れ布巾を敷き、型からスポンジをとり出す。側面のクッキングシートをはがす。（上の面を下にして置く）

⑬に、もう一度型をかぶせて、2～3分おく。（※表面を平らにする為と、生地の中の水分を均一にする為です)

型をはずして、底のクッキングシートを外し、

固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。

スポンジが冷めたら三枚にスライスにする。（※1日寝かせた方がスライスし易いです。乾燥しないようにビニール袋に入れて保存）

【スポンジを綺麗にスライスするポイント】スライスして、戻した時に、方向が分かるように包丁で縦に目印をつけておく。

その上（爪楊枝）に包丁をのせるようにして、スポンジを水平に切り分ける。同様にして下の段も切り分ける。

スライスしたスポンジを、目印にあわせて、重ねる。

【綺麗技】三枚にスライスしたスポンジは、下段を上下ひっくり返しに。上段を真ん中に、中段を一番上に入れ替えるとデコ後が綺麗

混ぜ溶かす。（粗熱がとれたらお好みで洋酒プラス。工程41参照）※鍋に残ったチョコでホットチョコレート（572155参照）

鍋底を氷水をつけて、泡立て器でトロッとコーティングし易いかたさになるまで冷ます。（ホイップしても美味しいですよ♡）

(23)のスポンジの切り口に（26）のチョコクリームをたっぷ～りサンド！（※思ってるよりも多めにサンド！しっとり倍増♡）

上や側面にもたっぷりぬって9割出来上がり！

チョコレートクリームが固まったら（固まりにくい時は冷蔵庫に入れて下さいね♪）、茶こしでココアパウダー（分量外）をふります。側面はケーキー持ち上げて、斜めに傾けながらふりかけて下さい。

チョコレートクリームがしっかり固まったら切り分けて出来上がり♪（包丁を熱い湯につけて、水分を拭きとってから切ると綺麗に切れますよ♪）

【保存】ラップをふわっとかけて、常温で保存。ケーキの箱や、紙袋でもOK！夏場は野菜室などにいてれおいて下さい。

【12ｃｍ丸型１台分】18ｃｍの分量の半分。焼き時間約25～30分。◆側面を小枝でデコ。一箱使用（4本×12袋＝48本）

【15cm丸型１台分】20ｃｍの分量の半分。焼き時間約30～35分。※ochikeronさんのデコで♡ID:329339

【12＋15ｃｍ丸型1台】18ｃｍの分量（私は20ｃｍの分量で）焼き時間約30～35分◆側面アーモンドプラリネ・マカロン

【ミニケーキ】5.5ｃｍのセルクル型でくりぬいてミニケーキに。◆側面はアーモンドプラリネ（転がすようにつける）

【丸型・角型の容量について】2010.2.25の日記参照。（例：型の容量500ｍｌにつき、卵１個で分量計算すると◎）

【チョコについて】製菓用スイートチョコレート、市販の板チョコ（ミルク・ブラックお好みで）、ひとくちチョコ（徳用袋）等

【洋酒について】お気に入りは、基本の分量に、ラム酒小さじ1と1/2＋ブランデー小さじ1と1/2を加える。