カツ丼は大正１０（１９２２）年２月、 早稲田高等学院の学生・中西敬二郎さんが考案した、 というのが定説である。 この丼メシはよほど日本人の口に合っていたのだろう。 ２ヶ月後には、東京銀座や日本橋の食堂が早くも品書に取り入れ、 夏には玉子とじカツ丼の姿となって大阪道頓堀に現れたという。 もっとも異説があって、 大正６年に『（早稲田）正門前の鶴巻町を少し行った右側』の 『余りパッとしない食堂』でソースカツ丼を食べた という早稲田高等予科（当時）学生の証言もあり、 また、『どんぶり探偵団』は、 その食堂の主人・高畠増太郎さんの存在をつきとめている。 ドイツでの料理修行を終えた高畠さんは、大正２（１９１３）年に 東京で開かれた料理発表会で創案のソースカツ丼を披露し、 早稲田鶴巻町の自店で売り出していたのだ。 カツ丼の先駆者は高畠さんなのである。 と記しても、同時代で先駆者であった中西さんの栄誉を傷つけることにはなるまい――。

文春文庫『ベスト　オブ　丼』（１９９０年刊）より

創業当時の風景	昭和４０年代の風景