後のせトマトの夏野菜カレー
テーマ：●トイロ亭（おうちごはん）
こんにちは、トイロです
今日も良い天気ですね～～
今日で長女の登校日も終了！
いよいよ明日からが本当の夏休みという感じです
そんな今日は子供たちが大好きなカレーのお昼ごはんにしました
とはいえ、出来るだけ野菜を食べてもらおうと思って
ちょっと工夫した夏らしいカレーです
夏野菜カレーって大好きなんだけど、
あまり野菜がゴロゴロっていう感じだと子供たち敬遠しがちなので
今日は子供に歩み寄った形での夏野菜カレー。
カレールウはバーモントカレーの甘口。
大人にはちょっと甘すぎなルウではありますが
この食べ方だとさほどそれも気にならず。
親子一緒に食べれるのは手間が省けてありがたいですよね
野菜はナス大１本、ピーマン２個、玉ねぎ大１個！
５皿分のルウに大してこれだけ野菜が入れられれば万歳かな
お肉はあいびきミンチを１００gだけ入れました。
すべて野菜は子供の一口サイズ、角切りに。
ニンニクのみじん切りも１かけ分、最初にオリーブオイル大さじ２ほどで
しっかり香りを引き出しています。
これで普通にカレーを作ります。
野菜もお肉も火が通りやすい形なので２０分ほどで出来ちゃいますよ～
ルウの中にトマトも入れこもうかなと思ったのですが
フレッシュ感を残すために後のせにしてしまおう～と言うことで
我が家で大人気のケッカソースを作って後のせスタイルに
ケッカソース、今回は種の部分も取り除かずに
丸ごと使って作っています。
バジル、オリーブオイルでイタリアン～な味付け。
以前ブルスケッタでご紹介しましたが、
これは冷製パスタにしたり、お魚やお肉のソースにしたり
かなりいろいろと使える便利なソースなのです
レシピはこちら→★★★
（新刊のおうちレシピにも載ってます～♪）
カレーに合うかな～～という心配をよそに、
めっちゃ合うよーーー
子供たちも大好きなソースとカレーの組み合わせに大満足
ナスやピーマンが山盛り入ってるけど
嫌と言うこともなく綺麗に完食
カレーでも野菜たっぷり食べれます
夏休み中のお子さんのランチにもおススメです！
ぜひぜひやってみてね！
大人の辛いカレーだと絶対もっと美味しいだろな～～。
私もこの食べ方、ハマりそうです
カレーだけじゃなんなんで、
野菜サラダとフレッシュミックスジュース、の昼ごはん
フレッシュミックスジュースはね、色々な果物で作ったジュースです。
今日は、リンゴ、オレンジ、モモ、バナナ。
バナナは輪切りにして冷凍しているので氷代わりと言う感じ。
少しだけ水を加えてブレンダーでダダダダーーーっとね
見切り品の果物もジュースにするとものすごくおいしい
流行のグリーンスムージー生活はしてないけど（笑）
果物ジュースやシェイク、フルーツスムージーは楽しんでます♪
レモン果汁も多めに入れればよかった～。撮影してたら変色しだした（笑）
久しぶりにさわやかなクロスを敷いたら、とっても夏らしい食卓になった～
みんなきれいに完食
しっかりパワーチャージ、出来たかな！
ご馳走様でした～！
なんだか午前中は家事だけで終わっちゃう毎日
朝ごはん作って～、洗濯して～、
昼ごはんの用意しながら掃除して～～ってね（笑）
午後から遊びに行くって日は晩ごはんの下ごしらえまでしちゃうと
ホントに、時間が足りないと感じる毎日・・・です
ただ、二人がいろいろとお手伝いできるようになってきたから
そこは上手に動かして、手助けしてもらわなきゃね
小学校の夏休みの宿題の一つに毎日のお手伝いというのがあって
長女は自分で考えて毎日の掃除機かけ、ベランダの花の水やり、
おもちゃの片づけを自分ですると決めた模様。
さて、どこまでやれるかな
あまり口出さずに、本人が思うように頑張ってもらおうと思います
問題は次女・・・端から散らかすからな・・・(￣_￣ i)
一緒にしっかりとお手伝いしてもらわなきゃだわ～～。
さ、体力有り余る娘たち連れて、お出かけしてきま～す
みなさんにとって今日も笑顔あふれる素敵な一日となりますように
笑顔いっぱいで生きよう！
毎日、まいにち、ありがとう♪
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