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| 幹事のコツと役割 |
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| 司会 |
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| 行事・流れ・進行・手順 |
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| メールの文例・例文 |
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| ［案内メールの文例］ |
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| ［お礼メールの文例］ |
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| ［挨拶メールの文例］ |
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| ［お祝いメールの文例］ |
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| ［お見舞いメールの文例］ |
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| ［季節のメールの文例］ |
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| 節約・倹約 |
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| 便利・知識 |
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| あ〜お
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| か〜こ |
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| さ〜そ |
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| た〜と |
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| な〜の |
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| は〜ほ |
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| ま〜も |
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| や〜よ |
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| ら〜ろ |
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| わ〜を |
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お客様にお出しするお茶には、わざわざ足を運んで来てくださったお客様に、のどの渇きを癒して頂き、くつろいで頂く、ほっとしていただくというおもてなしの心がこめられています。
また、会議や打ち合わせの時のお茶には、議論によって乾いたのどを潤す水分補給の他に、気分転換や、カフェインによって脳を活性化する意味もあります。このページではお茶の出し方のビジネスマナーについてご説明します。
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| ■ このページの内容 |
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1. お茶にこめられたおもてなしの心と、お茶を出す意味
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2. お茶の出し方の作法
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3. お茶の出し方についてのビジネスマナーＱ＆Ａ
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［1］ お茶と一緒にお菓子をお出しするときは？ |
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［2］ お茶をお出ししてから、だいぶ時間が経過したけど…。 |
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［3］ お土産に熱いもの、冷菓、生菓子を頂いたときは？ |
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［参考ページ］ |
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おいしいお茶の入れ方（お茶の淹れ方）と手順（別
ページ） |
| ■1．お茶にこめられた「おもてなしの心」とお茶を出す意味 |
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接客・接遇の際にお客様にお出しするお茶には、わざわざ足を運んで来てくださったお客様に、のどの渇きを癒して頂き、くつろいで頂く、ほっとしていただくというおもてなしの心がこめられています。
また、会議や打ち合わせの時のお茶には、議論によって乾いたのどを潤す水分補給の他に、気分転換や、カフェインによって脳を活性化する意味もあります。
このページでは、おいしいお茶の入れ方と出し方について新入社員の皆さんにもわかるように、わかりやすくご説明しています。
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| ■2．お茶の出し方の作法 |
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お茶をおいしく入れるためには、温度が非常に重要です。
正しいお茶の入れ方（おいしいお茶の入れ方）は別ページにて手順をご紹介していますが、基本的には、以下のポイントをおさえておきます（正しいお茶の入れ方＞＞＞）。
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| ポイント |
おいしいお茶の入れ方（お茶の淹れ方）ポイント |
| ▼お湯の温度が大事 |
●良いお茶の葉は、温度管理が非常に大切です。
急須に茶葉を入れ、熱湯は番茶などならＯＫですが、一般
的に来客に良く用いられる煎茶は70度〜90度の間くらいが適温です。
● 良いお茶の葉であればあるほど、少し低めの温度で、たっぷりの茶葉を使いゆっくり抽出するのがおいしいお茶を入れるコツです。
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| ▼茶托には最後に乗せる
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●お湯呑みが濡れてていると、茶托にくっついてしまうことがあります。
お湯呑みを茶托に乗せた状態で、急須から茶を注ぐのではなく、お湯呑みに入れたあと、糸底を清潔な布巾で拭きながら茶托に乗せます。
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| ▼湯呑みには適量
を入れる |
●お湯呑みに入れるお茶の量
は、なみなみと入れるのはＮＧ。7分目ぐらいが上品です。
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［１］洋室でのお茶の出し方 |
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来客時のお茶の出し方の基本をご紹介します。
順を追ってご説明いたしましょう。 |
| 手順 |
説明 |
| ▼お盆の上に、お湯呑みと茶托、布巾をセットします。 |
●お茶を入れたら、お盆の上に湯呑みをならべ、空きスペースに茶托だけを重ねて置き、さらに清潔な布巾も忘れずに乗せます。
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| ▼お盆を持つときは、片手が自由になるように |
●２〜３名くらいまでのお茶を出すときは、お盆も軽いので、応接室や会議室の前までは、両手で胸の高さにかかげて持って行きます。
●４名以上のお茶を出すとなると、ドアをあけるときにお盆のふちをもって片手で支えるのがむずかしくなります。
少し重くなるときは、手のひらをひろげて上に向け、お盆の中心あたりに底から手を置くと、お盆を片手で持つことができます。この状態でもう一方の手でお盆のふちを持ち、安定させます。
応接室や会議室の前までは、胸の高さにかかげて持って行きます。
※バーテンさんがやるように、底から手のひらが離れるように指をたててやる必要はありません。手のひらをべったりお盆の底につけるほうが安定します。
●片手でお盆を持つのは、慣れるまで難しいかもしれません。練習しておきましょう。
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| ▼ノックして声をかける |
●お盆を片手で持ち、空いている手で応接室や会議室のドアをノックします。
むしろ中にいる人にきちんと聞こえるようにはっきりノックしましょう。
［左手でお盆を持つという前提で解説します］
［1］左手だけでお盆をもち、右手でドアをあけます。
［2］ お盆に右手も添え、安定させた状態で「失礼します」と言っておじぎをしてから部屋に入ります。
［3］左手だけでお盆を持ち、右手でドアをしめます。
●ドアをあけた瞬間は、中にいる人を見て「失礼します」と声をかけます。おじぎの時は、お茶を見て、こぼさないように。
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| ▼お盆をサイドテーブルに置き、茶托にセット |
●お盆を一旦サイドテーブルに置き、湯呑みの底を清潔な布巾で拭きながら茶托にセットします。
湯呑み来客にお出しするときは、お湯飲み（湯呑み）を茶托に乗せてお出しします。
●下記の画像をご覧ください。湯飲み茶碗には、正面
が決まっているものと、向きが関係ないものがあります。見本のようにお客様から見て、絵柄が正面
に来るように出します。
・模様のないもの
・模様が全体にあるもの |
・一ケ所に絵柄があるもの |
・内側の一ケ所に絵柄があるもの |
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| 特に正面
は無い。どんな向きで出してもＯＫ |
絵柄がお客様の方から見て正面
になるように出す |
絵柄がお客様の方を向くように出す |
★ポイント…
1. サイドテーブルがないときは、下座側のテーブルの端の方を作業台にします。
2.
テーブルが低いタイプのときは、前屈みよりで作業をするよりも腰をおとして作業をした方が美しく見えます。
※参考…ビジネスシーンでは和室は少ないと思いますが、もし和室の場合には、お盆を一旦畳の上に置きます。テーブルの上には乗せません。
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| ■3．お茶の出し方についてのビジネスマナーＱ＆Ａ |
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筆者が社員研修の指導をした際に、良くわからないという声が多かったものを挙げてみます。 |
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［１］お茶と一緒にお菓子をお出しするときは？ |
| ポイント |
説明 |
| ▼お菓子、お茶の順に出す |
●お茶と一緒にお菓子を出す時は、お菓子を先に出します。
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| ▼お菓子が左、お茶は右 |
●お客様から見て左側にお菓子、右にお茶が来るようにします。
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［２］お茶をお出ししてからだいぶ時間が経過したけど… |
| ポイント |
説明 |
| ▼頃合いを見計らって別
の飲み物を出す |
●大切なお客様であれば、一定の時間が経過した場合には、お茶→コーヒーなどのように、別
の飲み物を出します。
お出しするタイミングは、最初の飲み物をお出ししてから60分〜120分くらい経過してからです。むしろ放置されて２時間以上経つと社員教育が徹底していないという印象をあたえます。
● 例えば「2時間経ったら何も指示がなくてもコーヒーを出す」など、ある程度社内でマニュアル化しておくと良いでしょう。
●別の飲み物をお出しすることで、お客様の長居を助長してしまう面
もありますので、「そのお客様と面談するおよその所要時間を、お茶出しする社員に伝えてから応接室に入室する」という会社もあります。
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| ▼面
談が長くなったら、２品目の飲み物を出す時に、１品目の飲み物の容器を下げる |
●お茶出しの基本は、打ち合わせや面
談を邪魔しないことです。何度も入室するよりも、むしろ二品目をテーブルに出す時に入室し、一品目の湯呑みを下げながら、二品目をお出しするとスマートです。
●一品目がお茶なら、二品目はコーヒーなど、異なる飲み物をお出しすることが多いようです。
●人数が多い時には、コーヒーも、お茶の時（お茶は湯呑みと茶托を別
々にお盆に乗せました）と同じように、カップをお盆に並べ、ソーサーだけを重ねてお盆に乗せて持って行きます。応接室や会議室に入ってから、サイドテーブルの上で一客ずつカップをソーサーにセットし、お客様にお出しします。
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［３］お土産に熱いもの、冷菓、生菓子を頂いた時は？ |
| ポイント |
説明 |
| ▼お土産を頂いた場合、持参したお客様にお出ししない |
●遠方からおこしのお客様が、
お土産を持参されることがありますね。こうした場合、お土産はお客様にお出ししないのが正式なマナーです。
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| ▼お土産に、熱いもの、冷菓、生菓子などを頂いたときは、お客様にひとことお声をおかけして、お出ししても良い |
●お客様が、熱いもの（冷めるとまずくなるもの）、冷菓、生菓子などをお土産に持参されることがありますね。
親しいお客様であれば、「お持たせですが、早速いただいてもよろしいでしょうか？」と声をかけ、お客様も一緒に召し上がっていただく形でお出ししても良いでしょう。
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