４月２３日（月）

お手軽ビーフストロガノフ

ゲスト：荻野伸也さん（フレンチレストランオーナーシェフ）

牛肉が主役の洋食には、デミグラスソース缶が必須･･･と思われがちですが、わざわざ買いに行かなくても大丈夫。ケチャップ＋ウスターソース＋赤ワインで本格的な味が作れます。牛肉に小麦粉をまぶすことで、煮込む時間が短くてもおいしそうなとろみがつきます。
バターライスは炊飯器で。こちらもお手軽です！

ビーフストロガノフ

材料・２人分

・牛もも肉･･･１４０グラム

・塩、こしょう･･･各少々
・パプリカパウダー･･･適量
・小麦粉･･･適量

・たまねぎ･･･２分の１コ
・マッシュルーム･･･１０コ
・バター･･･２０グラム
・赤ワイン･･･２００ミリリットル
・トマトケチャップ、ウスターソース･･･各大さじ４
・生クリーム･･･１６０ミリリットル
（またはヨーグルト、サワークリームも可。その場合は半量を使用）

作り方

1. 牛もも肉は細切り、たまねぎ・マッシュルームは薄切りにする。
2. 牛もも肉に塩・こしょうし、パプリカパウダーを少し多めにまぶし、最後に小麦粉を軽くまぶす。
3. フライパンにバターを溶かし、たまねぎ、マッシュルームをサッと炒め、全体に油がまわったら（２）の牛もも肉を加え、肉の色が変わる程度に炒める。
4. （３）に赤ワインを加えて、アルコールが飛ぶ程度まで強火で煮詰める。
5. （４）にトマトケチャップ、ウスターソース、生クリームを加え、ちょうどよいとろみがつくまで煮詰める。（煮詰め過ぎたら水を加えて調整）

バターライス

材料・２人分

・米･･･２合
・たまねぎ･･･４分の１コ
・にんじん･･･４分の１本
・ローリエ･･･１枚
・バター･･･５０グラム
・塩、こしょう･･･各少々

作り方

1. たまねぎとにんじんはみじん切りにする。
2. 炊飯釜にすべての材料を入れ、２合の目盛りの水加減で炊く。炊きあがったらサックリまぜる。

※以上のレシピは、「きょうの料理」に掲載されていません。