ビーフストロガノフ
あこがれの洋食を手軽に作れるコツをマスターしましょう
- １人前あたり
- ・エネルギー：849kcal
- ・塩 分：2.9g
本日のもう一品
材料
| 4人分 | |
|---|---|
| 牛肉（切り落とし） | 300g |
| (塩小さじ1/2 こしょう少々 小麦粉大さじ3) | |
| 玉ねぎ | （大）2個 |
| にんにく | 1かけ |
| 生マッシュルーム | 1パック |
| バター | 大さじ3 |
| トマトペースト | 大さじ2 |
| 赤ワイン | 3/4カップ |
| スープの素 | 2個 |
| はちみつ | 小さじ2 |
| サワークリーム | 90ml |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| しょうゆ | 小さじ1+1/2 |
| パセリのみじん切り | 適量 |
| ごはん | 茶碗4杯分 |
| ● 油 | |
作り方
| 【1】 | 玉ねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにします。マッシュルームは縦に2～4つに切ります。 |
| 【2】 | 鍋に分量のバターとにんにくを入れて弱火でゆっくりと炒めます。香りがが出たら玉ねぎを加え、最初は強火、水気が飛んだら弱火にして飴色になるまで気長に炒めます。 |
| 【3】 | （2）にトマトペーストを加えて炒め、香りが出たら赤ワイン、スープの素、はちみつ、水3カップを加え、弱火で20～35分煮込みます。とろみがついたらマッシュルームを加えてさらに軽く煮込みます。 |
| 【4】 | 牛肉は塩、こしょうをして分量の小麦粉をまぶします。フライパンに油大さじ3を熱し、強火で牛肉をさっと焼きつけ、（3）の鍋に加えてひと煮します。サワークリームを加え、塩、こしょう、しょうゆで味をととのえます。 |
| 【5】 | 器にごはんを盛り、（4）をかけてパセリをふります。 |
アドバイス
- 玉ねぎは横に薄切りにします。（繊維を断ち切るように）
- 牛肉にまぶした小麦粉がとろみになります。
- 肉は多めの油で短時間カリッと焼いておくのがコツ、（この焼いた油は煮込み鍋には移さない）少ない油で焼くと時間がかかり、肉の水分がでてきてしまいます。
- 肉を加えてからは少し煮込んでとろみをつけます。
- かくし味はしょうゆとはちみつです。
- 仕上げは味をみて塩を加えます。（こしょうは必ず）