材料
| 4人分 | |
|---|---|
| 牛薄切り肉（塩、こしょう各少々、小麦粉大さじ１） | 250g |
| 玉ねぎ | １個 |
| マッシュルーム | 200g |
| 赤ワイン | 大さじ２ |
| トマトジュース | １カップ |
| スープの素 | １個 |
| ローリエ | １枚 |
| ドミグラスソース | １缶（285g） |
| 生クリーム | 適量 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| バターピラフ | |
| 米 | ２合 |
| バター | 大さじ１ |
| スープの素 | １個 |
| こしょう | 少々 |
| クレソンのみじん切り | 大さじ５ |
| ●バター、または油 | |
作り方
| 【1】 | 牛肉は一口大に切ってポリ袋に入れ、塩、こしょう、小麦粉を加えてふり、肉にまぶしつけます。 |
| 【2】 | 玉ねぎ、マッシュルームはそれぞれ薄切りにします。 |
| 【3】 | 煮込み鍋にバター、または油大さじ１を熱して(1)を炒め、ワイン、トマトジュース、スープの素、ローリエを加えて約10分煮ます。 |
| 【4】 | (2)の野菜もバター大さじ１で炒め、(3)に加えてドミグラスソースを加え、やわらかくなるまで約10分煮込み、仕上げに生クリームを加え、塩、こしょうで調味します。 |
| 【5】 | 器にバターピラフとビーフストロガノフを盛ります。 |
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アドバイス
- 玉ねぎはじっくり炒めず、透き通るぐらいで取り出します。
- 鍋はテフロンのフライパンを使って煮込んでもよい。
- 仕上げの生クリームはお好みで加減しますが、1/4カップ程度入れます。
- バターピラフのクレソンの軸は除いてみじん切りにします。