豆腐（とうふ）とは、大豆の搾り汁（豆乳）を凝固剤（にがり、その他）によって固めた加工食品のことを言います。
豆腐は古くから東アジアと東南アジアの広範な地域で、現代に至るまで食べ続けられているている大豆加工食品であり
特に中国本土、朝鮮半島、日本、台湾、ベトナム、カンボジア、タイ、ミャンマー、インドネシアなどでは日常的に食べられています。
加工法や調理法は各国ごとに異なりますが、日本に伝来した豆腐は白く柔らかい食感を持つ「日本独特の食品」として発達して
現在まで愛され続けています。
近年では、大豆パワーが大変注目されたことから、私たちにとってとても身近な存在の豆腐を利用した食品が登場しています。
「豆腐麺」も「豆腐」を利用した食品のひとつであり、今もっとも注目をされている糖質を意識したダイエット食品です。