去年の暮れから『酒かす』が一気に注目されるようになりました。

 

 

酒かすといえば色々な料理に使われますが、あまり注目はされてきませんでした。しかし、実は酒かすに秘められたある効果が学会で発表されたことで、一気に注目の的となりました。

 

「酒かすといえば酒蔵！」ということで、日本酒の「開運」で知られる、掛川市の土井酒造に行ってきました。

 

 

 

さて、酒かすを使った商品といえば　わさび漬けです！ご存知、静岡市の田丸屋本店。こちらでは異変が起こっているといいます。 

 

 

 

 

酒かすに含まれているある成分が、健康によいということが研究が進むにつれてわかってきました。

以前は使い道がなく、捨てることもあったという酒かす。一転して、健康に良い万能食品として脚光を浴びることになったのです。

そしてこのブームに乗っていま、酒かすが様々に形を変えて登場しています。

それは・・・？

『酒かすを使って作ったチーズケーキ』が田丸屋本店の売店で販売されています。

 

 

 

酒かすブーム、実はスイーツだけではありません。こちらは一見普通の酒屋さんですが・・・

実際に市販されている発酵させた酒かすですが、このように大胆に顔に塗り、パックとして使います。

パックだけではなく、石けんや化粧品としても酒かすは注目されています。

 

そして、家庭でもいろいろな調理方法があります。料理研究家の遠山由美さんに教えていただきました！ 

酒かすを使ったピザを作ります。

フードプロセッサーで混ぜたものがこちら！

 

この「酒かすチーズ」を使ってピザを作ります。ピザ生地に具を並べ、その上に酒かすチーズをかけてオープンで１０分焼けば出来上がり！

チーズに比べて、酒かすチーズの方がカロリーが控えめで食物繊維が豊富ということですよ♪

 

そして酒かすを使ったホワイトシチューも作っていただきました。 

一度ぜひ、作ってみてはいかがでしょうか。