2011年6月17日（金）放送 テーマ”酸味さわやか” 鶏の梅風味炒め 鶏肉はパサつかないように、高めの温度で揚げる。梅肉の風味がとばないように、一煮立ちしたら鶏肉とからめる。 鶏胸肉は皮を取り、縦半分に切ってそぎ切りにし、鶏肉の下味の塩、こしょう、酒、水で下味をつけ、片栗粉をまぶす。 長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにし、青じそはみじん切りにする。 炒め調味料の梅肉、砂糖、酒、水、酢を合わせる。 180度の揚げ油に、鶏肉を広げながら入れ、火が通ったら取り出す。 鍋に油適量を熱し、にんにくのみじん切りを弱火で炒め、（３）を加え、一煮立ちしたら鶏肉を戻し入れてからめ、仕上げに青じそと長ねぎを加えて混ぜ、器に盛る。 ２人分 鶏胸肉 １枚 にんにく（みじん切り） 小さじ１ 青じそ ５枚 長ねぎ 1／2本 揚げ油 適量 油 適量 ☆鶏肉の下味   塩 小さじ1／3 こしょう 適量 酒 小さじ２ 水 小さじ２ 片栗粉 大さじ２ 1／2 ☆炒め調味料   梅肉 大さじ２ 砂糖 大さじ３ 酒 大さじ１ 水 大さじ１ 酢 小さじ１