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2012年09月16日

世界中から受講者が訪れる大人気のサロネーゼ

（自宅で料理教室を開く先生）の若林三弥子さんが「らでぃっしゅぼーや」の

安心・安全な野菜を使ったお料理「勇気のレシピ」を紹介。

若林さんが考案した、栄養価を逃がさず、おいしく、簡単、

そして省エネの調理法「蒸しいため」についても、詳しくご紹介します。

若林三弥子プロフィール　http://boamesa.jp/profile.html

９月２４日（月）の野菜は「ごぼう」！！

「蒸しいためごぼうのきんぴら」

【材料】

ごぼう......2本（約200g）、鷹の爪......1本

蒸しいため用の調味料A

（塩：ひとつまみ　ごま油：少々　水：大さじ3杯、　酢：小さじ1杯）

　　　

それに、ごま油......大さじ1杯、みりん......大さじ1杯、

はちみつ......大さじ1杯、醤油......大さじ2杯、

煎りごま......適量

 

【作り方】

①  ごぼうはお湯でよく洗い、皮をかるくこそげてささがきにする。

　（水にさらさない）鷹の爪は種をのぞいて小口切りにする。

②  火にかけていない鍋に入れ、蒸しいための調味料Aを加えてふたをし、

強火に3分間かけて蒸しいためする。

③  水分が残っているようなら中火でとばし、ごま油をまわしかけて中火にかけ、動かさずに炒める。

④  みりん、はちみつを加えて混ぜ、中火で好みのかたさになるまで加熱し、火をとめて醤油を加え、ふたをして余熱にかける。

好みでにんじんなどの野菜やこんにゃくを加えてもおいしいです。

　　以上で、完成です。

2012年09月23日