焼き餅の彩り野菜あんかけ
January 26 [Fri], 2007, 6:36
おはよーございます
昨日は1日中
双子ちゃん
疲れ果てて寝ていたようです
また。
そして。
夕方のローカル番組
相方実家のお店が取材されてました
なんとめでたきコトっ
そして夕ごはんは。
双子ちゃんのママから
切り餅をもらったので、
早速1品に変えてみました
ヒメタ家では定番の、
餅のあんかけです
いろんなバージョンがありまして。
今回は中華風味に野菜たっぷり
彩り重視でございます
以前にも餅のあんかけは
載せてるんですけどネ
こっちの方が見た目的にもおススメです
①あんかけ作ります。
お好みの野菜を切ります
今回は、
玉ねぎ・にんじん・エリンギ・ほうれん草。
彩り重視ってコトで、
赤→にんじん・緑→ほうれん草を使いました
食感を生かすためにエリンギを
②千切りショウガ5g・薄切りにんにく1/2カケと
ごま油をフライパンに入れ、
香りが出るまで熱します
野菜を入れてしんなりするまで炒め、
水100㏄・鶏ガラスープの素小さじ1
味噌小さじ1を加えて軽く煮ていきます。
③触れるくらいに冷まし、
片栗粉小さじ1弱を加えて
一気に全体に混ぜ合わせます。
しばらくそのままで
④餅の用意。
切り餅4個をそれぞれ4等分にし、
フライパンで焦げ色が付くまで両面を焼きます。
⑤皿に餅を入れ、
加熱してとろみを出したあんをかけて完成～
あんって、
水溶き片栗粉を入れると
味が薄まったりしちゃうんですよね
なのでヒメタは
冷めたところに片栗粉を一気に混ぜて
とろみを付けちゃってます
必ずしっかり冷ましたところに入れましょうネ。
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