さけのハーブマリネ焼き

1

生ざけは皮と骨を取り、3つに切る。マリネ液を合わせて軽くさけにすり込み、10分間おく。

マリネ液を全体にすり込んでから、しばらくおいて味をなじませる。

2

1の汁けを紙タオルで押さえ、小麦粉適量をつける。フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2を熱してマリネ液のタイムを加えて香りを出し、さけの両面を焼く。

れんこんのオイスターきんぴら

3

れんこんは皮をむいて7mm厚さの半月形に切る。

4

小鍋にごま油大さじ1/2を熱し、赤とうがらしと1をいためる。油が回ったら酒大さじ2を加えていため、オイスターソース、しょうゆ小さじ1をからめる。

にんじんの白あえ

5

にんじんは4cm長さ、5mm幅の輪切りにする。塩小さじ1/3をふって10分間おく。

6

豆腐は熱湯でサッとゆでる。半分に割って紙タオルにのせ、粗熱が取れるまでおいて水けをきる。

7

あえ衣をよく混ぜ合わせ、2を加えてさらによく混ぜる。1の水けを絞って加え、あえる。

大根とピーマンの酢漬け

8

大根は厚めに皮をむいて小さめの乱切りにし、塩小さじ1をふる。ピーマンは7mm幅、2cm長さに切って塩小さじ2/3をふる。それぞれ10分間おく。

9

1の水けをそれぞれ絞って合わせ、酢大さじ2をふって5分間おいてなじませる。