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商品の説明
内容紹介
~ごちそうに見せる112のテクニックをご紹介~
【主な内容】
◆料理を美しく、より美味しそうに見せる裏ワザ
◆素材を生かした盛りつけ方と見せ方
◆美しく見えるカラーリングとレイアウトの基本
◆食器を上手に組み合わせるコツと上達法
◆全国の盛りつけが参考になるスタイリング上手なお店
…etc.
【CONTENTS】
■そろえておきたい20の器と盛りつけアイデア
・そろえておきたい器たち １~４
■テーマ別盛りつけのアイデア
01 ビストロをテーマに
02 おばんざいをテーマに
03 エスニックをテーマに
04 立食パーティーをテーマに
05 セミフォーマルなフレンチをテーマに
06 酒の肴をテーマに
07 アウトドアをテーマに
08 ティーパーティーをテーマに
09 ワンプレートとお弁当
…etc.
【主な内容】
◆料理を美しく、より美味しそうに見せる裏ワザ
◆素材を生かした盛りつけ方と見せ方
◆美しく見えるカラーリングとレイアウトの基本
◆食器を上手に組み合わせるコツと上達法
◆全国の盛りつけが参考になるスタイリング上手なお店
…etc.
【CONTENTS】
■そろえておきたい20の器と盛りつけアイデア
・そろえておきたい器たち １~４
■テーマ別盛りつけのアイデア
01 ビストロをテーマに
02 おばんざいをテーマに
03 エスニックをテーマに
04 立食パーティーをテーマに
05 セミフォーマルなフレンチをテーマに
06 酒の肴をテーマに
07 アウトドアをテーマに
08 ティーパーティーをテーマに
09 ワンプレートとお弁当
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カスタマーレビュー
最も参考になったカスタマーレビュー
By cozypanda
タイトルに気負いすぎたのでしょうか
肝心の盛りつけが、お世辞にも綺麗とはいえません。むしろ汚い。その場の思いつきで仕上げたような、粗さが目立ちます。
写真も全体的に艶がなく、暗くて、色調が黒いことも気になります。写真の見た目の悪さのため、さらに美味しそうに見えなくしています。
また、この著者の本の評価は、いわゆるス・テ・マの疑いがありますので、注意が必要です。
肝心の盛りつけが、お世辞にも綺麗とはいえません。むしろ汚い。その場の思いつきで仕上げたような、粗さが目立ちます。
写真も全体的に艶がなく、暗くて、色調が黒いことも気になります。写真の見た目の悪さのため、さらに美味しそうに見えなくしています。
また、この著者の本の評価は、いわゆるス・テ・マの疑いがありますので、注意が必要です。
1 人中、0人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
By apple
Amazon.co.jpで購入済み
盛りつけの本は他にもいくつか出ていますが、この本は盛りつけのテクニックを淡々と紹介するものや、派手で珍しい皿を次から次へと使う、日常ではありえないような本とは違いました。作者の「おいしい」への思いを感じるようで、家庭料理は家族や友人が思わず「おいしそう！」と思ってもらえるように・・・と思いを込めて盛りつけてみませんか？とそっと言われているような気さえします。他の方のレビューであった、「その場の思いつきで仕上げたような粗さ」とありましたが、盛りつけって、お料理が仕上がったところでそのお料理に合わせて考えるもので、初めから決まっていないものだと思います。いつもと同じお料理を、いつもと同じように作ったつもりでも、違ってしまうことしばしば。食材だってその時によっていろんな形があるし。
お店のお料理はきっと、完璧で美しいお味と盛りつけをするのでしょうが、作者が大事になさっているお料理は粗いと言えるかもしれませんが、それが家庭料理のほっとするところ。星付きのレストランでのご経験もおありですから、私にはあえて粗く、ありのままに、出来上がりのおいしい瞬間を逃すほど盛りつけに時間をかけずにいらっしゃるように感じました。大事なのは美しく盛ることよりもおいしそうに、そしておいしい状態で食べ手に届けること。そう聞こえてくるようでした。
この本のフォトグラファーの方のお写真は何度か拝見していますが、本来の色ではありません。持ち味の色が印刷では再現できなかったようです。暗く沈んでしまい、明らかに墨がかかっています。その点が残念でした。
内容はきっと色々制約はあったと感じられますが、オリジナリティに溢れた内容の濃い本だと思います。珍しい構成です。ありきたりな構成でないのもいい。
お店のお料理はきっと、完璧で美しいお味と盛りつけをするのでしょうが、作者が大事になさっているお料理は粗いと言えるかもしれませんが、それが家庭料理のほっとするところ。星付きのレストランでのご経験もおありですから、私にはあえて粗く、ありのままに、出来上がりのおいしい瞬間を逃すほど盛りつけに時間をかけずにいらっしゃるように感じました。大事なのは美しく盛ることよりもおいしそうに、そしておいしい状態で食べ手に届けること。そう聞こえてくるようでした。
この本のフォトグラファーの方のお写真は何度か拝見していますが、本来の色ではありません。持ち味の色が印刷では再現できなかったようです。暗く沈んでしまい、明らかに墨がかかっています。その点が残念でした。
内容はきっと色々制約はあったと感じられますが、オリジナリティに溢れた内容の濃い本だと思います。珍しい構成です。ありきたりな構成でないのもいい。
リストマニア
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