2008年「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」の日本国内予選とアジア大会で優勝。
2009年におこなわれた、ボキューズ・ドール国際料理コンクール国際本選に日本代表として出場し、世界第8位入賞の快挙を果たす。
2009年8月 フレンチレストラン「アラン・シャペル」料理長。
2012年5月より「トランテアン」料理長就任。
- 個室有
- ランチ
- 結納・顔合せ
- レストランウエディング
- ［開業日］
- 平成24年5月22日（火）
- ［営業時間］
- ■ランチ
11:30a.m.～2:30p.m.（L.O. 2:00p.m.）
■ディナー
5:30p.m.～10:00p.m.（L.O. 9:00p.m.）
※土・日・祝日のみ 5:00p.m.～ - ［電話］
- 078-303-5201（直通）
- ［定休日］
- 毎週月曜日（祝日・振替休日を除く）
- ［席数］
- 98席（個室含む）
- ［個室］
- 有（3室）
ラ メール ブラジィエ シェフと共に11月5日（月）～11月7日（水）
2012年秋冬 新メニュー プロモーション
「トランテアン」の提携店「ラ メール ブラジィエ」のオーナーシェフ、マチュ ヴィアネ氏が新メニューをご披露いたします。
ミシュランガイド・二ツ星のエスプリをご堪能ください。
〈ご昼食〉 11：30a.m.～2：30p.m.（2：00p.m.）
お1人さま 4,389円～（税・サービス料込）
〈ご夕食〉 5：30p.m.～10：00p.m.（9：00p.m.） ※土・日・祝日のみ 5：00p.m.～
お1人さま 10,972円～（税・サービス料込）
¥15,000 (¥17,325)
- フュメしたフォアグラのポワレ ビーツのコポーとセップのブイヨン
- カニと貝類 黒大根 青リンゴ キャビア セロリのエミュリュッション
- 帆立貝とマンゴのカレー風味 ヴァンジョンヌのムース
- ピジョンのロティとキャベツ、フォアグラのシャルトリューズ
- ナチュラルチーズ
- チョコレートのチューブとトンカ豆風味のアイスクリーム
または
フレッシュハーブとシャルトリューズの香るパルフェ - コーヒーまたは紅茶
| 2 Plats （料理2皿） | ¥9,500 (¥10,972) |
| 3 Plats （料理3皿） | ¥12,000 (¥13,860) |
このメニューは1921年4月10日にウジェニー・ブラジェさんが店を始めた頃からのクラッシックなフランス料理の再現です
※¥1,500 (¥1,732)の追加にてメインを黒毛和牛に変更承ります
※¥1,500 (¥1,732)の追加にてメインを黒毛和牛に変更承ります
- アーティチョークとフォアグラ
- ブレス産プーラルドとフォアグラのパテ･アンクルート 甘酸っぱいチェリー添え
- 魚のムースリーヌとオマール海老 季節野菜 アブサンの香るジュ
- リー･ド･ヴォーのグルノーブル風とキノコのソテー
- ナチュラルチーズ
- グランマルニエ風味のスフレ
または
パリ･ブレストとノワゼットのアイスクリーム、プラリネ - コーヒーまたは紅茶
＊ランチタイム限定
| Entree et Plat ou Plat et Dessert 前菜＋メイン または メイン＋デザート |
¥3,800 (¥4,389) |
| Entree, Plat et Dessert 前菜＋メイン＋デザート |
¥4,800 (¥5,544) |
| Entree, Poisson, Viande et Dessert 前菜＋魚料理＋肉料理＋デザート |
¥6,000 (¥6,930) |
※すべてのメニューにコーヒーまたは紅茶が含まれております。
〈前菜〉
- 帆立貝のポワレ 根セロリとポロ葱、赤ビーツのレムラードソース
〈魚料理〉
- 近海産黒鯛のヴァプール 丹波黒大豆味噌と葱、生姜の香り
〈肉料理〉
- 丹波イノシシ頬肉の赤ワイン煮込み 彩り野菜を添えて
または
シャラン産鴨胸肉ロティ スパイス風味とモモ肉のクロケット
〈デザート〉
- りんごの柔らかなタルトと青りんごのアイスクリーム
または
洋梨とシャーベットのミルフィーユ - コーヒー または 紅茶
| ●メインを黒毛和牛に変更の場合 | 追加料金 ¥2,000（¥2,310） |
| ●チーズワゴンの中からおすすめの3種類 | ¥1,000（¥1,155） |
| ●チーズワゴンの中からお好きなものお好きなだけ | ¥2,500（¥2,888） |
| キノコのロワイヤルと半熟卵 バントレッシュのクリスピー | ¥3,800 (¥4,389) |
| ブレス産プーラルドとフォアグラのパテ･アンクルート甘酸っぱいチェリー添え | ¥4,800 (¥5,544) |
| アーティチョークとフォアグラ | ¥5,000 (¥5,775) |
| イトヨリのマリネと酸味の利いたカリフラワー 柚子のクレームとカラスミのトースト |
¥3,300 (¥3,811) |
| カニと貝類 黒大根 青リンゴ キャビア セロリのエミュリュッション | ¥5,300 (¥6,121) |
| 魚のムースリーヌとオマール海老 季節野菜 アブサンの香るジュ | ¥4,500 (¥5,197) |
| アンコウとオレイユドポーのマトロート | ¥4,800 (¥5,544) |
| アワビと松の実､キノコのフリカッセ ノワゼットの香るエミュルション | ¥5,600 (¥6,468) |
| 帆立貝とマンゴのカレー風味 ヴァンジョンヌのムース | ¥4,600 (¥5,313) |
| キャベツに詰めたコルベールとぺルドロー、フォアグラ ビーツのジュ | ¥5,600 (¥6,468) |
| リー･ド･ヴォーとオマール海老のフリカッセ カルダモン風味のジュ | ¥4,600 (¥5,313) |
| ブレス産若鶏のドゥミ･ドゥイユと季節の野菜 （2～4名様でお召し上がりいただけます） ※おそれいりますが準備のお時間として40分いただきます |
¥14,000 (¥16,170) |
| 和牛フィレ肉と野菜のフリカッセ わさび風味のジュ | ¥6,800 (¥7,854) |
¥2,000 (¥2,310)
| グランマルニエ風味のスフレ |
| チョコレートのチューブとトンカ豆風味のアイスクリーム |
| パリ･ブレストとノワゼットのアイスクリーム、プラリネ |
| ミルクチョコレート“ジバラ”とパッションフルーツのキューブ カカオのソルベ添え |
| フレッシュハーブとシャルトリューズの香るパルフェ |
| 洋梨とシャーベットのミルフィーユ |
¥800 (¥924)