2012/11/15 ※サイトで読む 配信中止はこちらから まぐまぐ！はオフィシャルメールマガジンをお届けすることによって 無料でメールマガジンを配信するシステムを提供しています。 ■カードローンの見直しは？最高８００万円 [PR] クッキングまぐ！今週のメニュー ◇ 今週の旬素材 ◇ 今日の献立に使える！お手軽レシピ ◇ 編集部厳選オススメ料理メルマガ   【編集部より】 今回、旬素材ではにんじんを紹介しています。にんじんというと、一昔前は「子どもが嫌いな野菜」の代表格でしたよね。しかし、カゴメが昨年に採ったデータによると嫌いな野菜１位は茄子、ついでピーマン、しいたけ、水菜、オクラの順。にんじんはむしろ好きな野菜の８位にランクされています。これは一説によると品種改良が進み、匂いが無くなったからだとか。これには、食材も日々進化を遂げているんだなぁと驚きました。 旬の時期を迎えた食材は味が良く、栄養価も高い！ということでここでは旬の素材を使った調理法や蘊蓄（うんちく）をご紹介。これさえ読めばもっと料理が楽しくなること間違いなし！   ■ 11月の旬素材は「にんじん」 今回ご紹介する旬の食材は「にんじん」です。 選ぶ時のポイントとなるのが色と形です。 表面が滑らかで、しっかりとしたオレンジ色の濃いものを選んで下さい。 保存する時に注意して欲しいのが水分です。 表面に水分があるとそこから傷んでしまいますので、新聞紙などに包み、 冷暗所で保存すると良いでしょう。 にんじんというと、栄養素が豊富なことでも知られていますね。 特に多いのが「βカロチン」や「ビタミンＡ」などです。 「βカロチン」は活性酸素の働きを抑制し、免疫力を高め、 動脈硬化や心筋梗塞の予防に効果があると言われています。 そもそもカロチンという名前自体、キャロットが語源になっているんです。 「ビタミンＡ」は目のビタミンとも言われ、ドライアイや 眼精疲労に効果があると言われていますので、パソコンを 長時間使うような仕事の方にオススメです。 気になる方はぜひ食事に取り入れてみて下さい。   ☆にんじんを使った料理の代表格「きんぴらごぼう」の作り方はコチラ    ☆ステーキやムニエルの付け合わせに最適  「にんじんのグラッセ」の作り方はコチラ    ☆箸休めにもってこい「人参とワカメのポン酢和え」の作り方はコチラ  ■全プレ☆車保険見積もりでマックカード [PR] 人気カフェの料理人が手間をかけずに作れる美味しいレシピを大公開！ 本日の夕食作りの参考にどうぞ。   ■ ローストポーク 今回は見栄えが良いパーティー料理を紹介します。 ボリュームもたっぷりですので友人などを招く時に作ってみて下さい。   おつまみにはもちろん、ご飯のお供、メインディッシュとしても最適です。 ＜材料（６〜８人前）＞ 豚肩ロース　１kg 岩塩　10g にんにく　３片 フレッシュタイム　１パック コショウ　適量 ピクルス　適量 粒マスタード　適量   （１） 豚肩ロースに岩塩を擦り込みます。 （２） お肉に切り込みを入れ、にんにくを薄切りにしたもの（チューブのものでも可、その場合は約10g）、タイムを差し込みます。 （３） お肉をラップにくるみ、その上からキッチンペーパーでつつみ、ジップロックなどの保存用袋に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせます。 （４） 寝かせたお肉からにんにく、タイムを取りだします。 （５） お肉をタコ糸で巻きます。 （６） 薄く油をひいたフライパンで表面に焼き目を付けます。 （７） 焼き目を付けたお肉を180℃に予熱したオーブンで１時間10分から1時間30分程焼きます。 （８） お肉に竹串を刺し、血が出てこなければＯＫ。ピクルス、粒マスタードとともにお皿に盛りつけましょう。   今回のお料理のポイントはオーブンでの火入れ加減。１時間ほど経ったら竹串でお肉を刺し、適宜確認して下さい。オーブンにジャガイモやにんじんなどを入れると同時に付け合わせも作ることができます。 手間暇はかかりますが、美味しさは間違いありません。ぜひ、作ってみて下さい。 焼き上がりはこちら、竹串を刺して確認して下さい。   ★KADODINER 渋谷にある「CAFE&DINER スタジオ」にて、毎週月・火（18:00〜夜中まで）のみ営業している料理ユニット。特定の料理ジャンルは持たず、創作和食や本格イタリアン、アフリカ料理まで幅広くカバー。店舗営業だけでなく、多くの音楽フェス、クラブイベントなどにも出張出店している。http://twitter.com/kadodiner ＞＞簡単応募のスピードくじ！その場で結果がわかるヨ！毎週更新中！ ＞＞ブログや他メルマガでは読めない！まぐまぐだけの書き下ろしコンテンツ！ 「まぐまぐ！」から発行されている料理メルマガからイチオシのものを有料・無料問わず編集部が厳選紹介。気になったものはぜひ購読してみて下さい。   ■ 本日の料理 無料　ほぼ週刊 圧力鍋を使った料理レシピや簡単料理レシピなどを公開しているメルマガ。作っている写真はメルマガ内にリンクが張ってあり、見ることができ便利です。   ■ １０秒料理レシピ 無料　不定期 たった10秒で読めてしまうレシピメルマガ。簡単に作れそうなお手軽レシピを紹介してくれています。夜食やひとりご飯などの時に活用したくなります。   ■ 北欧レシピ 無料　ほぼ週刊 北欧料理、デザートのレシピを公開しているメルマガ。家に友人をよんだ時などに作りたいおもてなし料理を見られます。メルマガ内のリンクを押せば写真も見られます。 ■≪エステサロン発≫速攻ハリつや弾力♪生のコラーゲンが特別価格で！？ [PR] 【クッキングまぐ！】 2012/11/15 号（毎週木曜日発行） 配信中止はこちらから メールアドレスの変更はこちらから ご意見＆ご感想はこちらから   編集長 ：関裕作 スタッフ ：堀江大輔　本村彰英   発行元 ：株式会社まぐまぐ 広告掲載をご検討の方はコチラよりお問合せください。 配送技術 ：株式会社アットウェア   「まぐまぐ」は株式会社まぐまぐの登録商標です 株式会社まぐまぐは、プライバシーマーク認定企業です 【クッキングまぐ！は、転載、複写、大歓迎です。】