Wine-in-France
Vins de Provence Week-end Grands Crus Institut d'Œnologie
Château Simone
Palette
Le Château Simone, propriété de la famille Rougier depuis 1850, domine la vallée de l'Arc, au sud d'Aix-en-Provence. Le somptueux perron, avec son double escalier, est de Jules Cantini, sculpteur de la fontaine Castellane à Marseille.
Le vignoble de 17 hectares, dans un cirque d'éboulis calcaires entouré de forêts, jouit d'un microclimat exceptionnel. Fermentation et élevage sous bois dans les caves voûtées du château, construites par les moines des Grands Carmes.
Le Château Simone était le vin préféré de Churchill, qui affirmait malicieusement : “Je ne suis pas difficile, je me contente du meilleur”. Le Château Simone produit le premier rosé de France et le plus grand blanc de Provence.
| CHATEAU SIMONE Rosé 2008 | 19,00 |
Cépages grenache (45%), mourvèdre (30%), cinsault, syrah, carignan et muscats. L'âge moyen de la vigne est de plus de cinquante ans. Rosé de presse assemblé avec des jus de saignées et élevé sur lies fines en foudres de chêne. De couleur framboise, il séduit d'emblée par son nez délicat et par une saveur profonde et voluptueuse qui le place en tête de tous les rosés de France et de Navarre.
| CHATEAU SIMONE Rouge 2006 | 27,00 |
Cépages grenache, mourvèdre, cinsault, syrah, carignan, castets, manosquins et muscats. Vendanges manuelles, tri du raisin et cuvaison de 2 à 3 semaines, suivie d'un élevage sous bois de 24 mois. Comme toutes les cuvées du domaine, ce vin demande quelques années de patience avant de dévoiler sa trame de velours et sa fastueuse palette d'arômes floraux et épicés.
| CHATEAU SIMONE Blanc 2007 | 27,50 |
Cépages clairette (80%), grenache blanc (10%), ugni blanc (6%), bourboulenc (2%) et muscats (2%). Comme au Château d'Yquem, les anciens pressoirs verticaux Victor Coq sont toujours en service. Fermentation en foudres de chêne suivie de deux ans d'élevage sous bois. C'est un nectar sec et racé, long et séveux au palais, rayonnant de pureté et d'équilibre. Il s'épanouit six ans après la mise et évolue majestueusement pendant plusieurs décennies.