◇くせのない食べやすいデミソース

　日本一長い商店街・天神橋筋商店街の最南端、町家風の落ち着いた店構えが印象的。店内もシックで、木のぬくもりを感じる和風な空間で食べる洋食は格別だ。

　オーナーシェフの伊藤崇広さん（３０）は、２０歳の時に「将来、自分の店を持ちたい」と決意。洋食店とハンバーグ店で修業を積み、１０年かかって、この８月にようやく夢をかなえた。

　料理は、すべて伊藤さんが一人で調理。カウンター越しに見せるその姿は、リズミカルで注文を待っている時間を忘れさせてくれる。

　ランチ限定・人気のレディースプレート（１２８０円）は、国産とオーストラリア産ミンチをブレンドした牛１００％のハンバーグが、たっぷりのデミグラスソースの海に浮かぶ。横には、半熟卵とろっとろのハーフオムライスが並び、卵の甘みだけで食べるも良し、ソースにくぐらすも良し、だ。

　「くどくならない子供も大人も食べやすいデミソースです。老若男女のみなさんに日常遣いしてもらいたいんで、どのメニューでも『くせのない食べやすさ』がテーマです」と、伊藤さんの言う通り、どの料理もホッとするやさしい味がする。ランチタイムは、全メニューにライス、サラダ、みそ汁、ドリンクが付く。

　終日食べられる「こだわりの国産牛『俺の塩』ステーキ」（１５０グラム・２４８０円）は、肉のおいしさを幾重にも広げる「俺の塩」とレモンでいただく。日本、アメリカ、メキシコの塩を、伊藤さんが肉とのバランスを考え独自にブレンドしたもので、丸い味わいが特徴。今は岡山だが、良い肉が入ると産地は変わり、佐賀、宮崎、北海道の時もある。

　夜のワイン飲み放題（９８０円）は、赤ワインをたるから自分で注ぐお楽しみも。

　昼夜ともメニューによっては、お持ち帰りできる。【野村多佳子】

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　◇ステーキとハンバーグのグリル成龍

　大阪市北区天神橋１の１１の１３。地下鉄南森町駅徒歩５分。電話０６・６８８１・５７５４。午前１１時〜午後３時、午後５時３０分〜同９時３０分。火曜のディナータイムは休み。