 |
2012年11月6日（火） 19:14 |
|
|
|
高校生が開発 テンペチーズ商品化
高校生が開発したチーズが商品化されました。
カビの一種「テンペ菌」で、大豆を発酵させたものをチーズに混ぜた新しい味わいのチーズです。
テンペ菌で大豆を発酵させた食品「テンペ」を混ぜた、その名も「テンペチーズ」です。
高松農業高校の生徒が9年前から研究を重ね、今回、福谷チーズ工房と共同で販売することになりました。
テンペは、インドネシアの伝統食品で、栄養価は高いですが、チーズに混ぜるには食感をよくするという課題がありました。
生徒らは試行錯誤を重ね、テンペをペースト状にして混ぜることで短期間のうちに、長時間熟成させたようなチーズの味わいを実現させることができました。
テンペチーズは今月10日と11日、コンベックス岡山で開かれるRSKのイベントの物産展で、初めて販売される予定です。
|
|