淡路島の赤たまねぎがたくさんあったので、サラダだけじゃなくラタトゥイユも作ってみました。

材料は好みだけれど、私は大好きなズッキーニ、淡路島赤たまねぎを。

あとは茄子、パプリカ（ピーマンは苦みが強いのでパプリカ）。

ローリエとトマトの水煮缶。

塩、胡椒。

ニンニク。

大きさを揃えてそれぞれカット。

オリーブオイルでニンニクを炒めて香りがついたら、ズッキーニと茄子を炒めて。

ほどよく火が通ったら、たまねぎを一緒に炒めて。

塩、胡椒も少々。

しんなりしてきたら、パプリカ赤と黄を焦がさないように炒めて。

カラフルで料理していても楽しい。

Le Creusetに移して、トマトの水煮缶からトマトを潰しながら入れ、ローリエも。あとは、煮込むだけ。

冷ましたら、器にうつしていただきます。

サンペレグリノ（Sanpellegrino）と一緒に。

朝や昼はスパークリングウォーターと。

夜は白ワインとも。

夏野菜が大活躍♪