(cache) レシピ／にんじんのグラッセ

にんじんのグラッセ

◆材料（４人分）◆
にんじん　中2本バター　大さじ2 砂糖（上白糖）　大さじ2 塩　少々コショウ　少々

◆作り方◆

１．

にんじんは太めの拍子木に切る。

２．

(1) を鍋に入れ、ひたひたくらいの水を加えて煮る。

にんじんのグラッセはふつうシャトーに切るが、ここでは目先を変えて拍子木に。

３．

にんじんがやわらかくなってきたら、バターと砂糖を加えてじゅうぶんに味がしみるまで煮る。

バターと砂糖を加えた後は、ふたをしないで、汁けを煮つめるようにする。

４．

最後に塩・コショウで味をととのえる。

★エネルギー 88kcal・炭水化物量 11.0g （1人分）

■ 料理に砂糖を使うことがほとんどない西欧料理の中では、グラッセは珍しく、しっかり甘さをきかせた料理です。ローストした肉料理などとよく合い、また冷えてもおいしく食べられます。
■ にんじんといっしょにいんげんを煮ることもあります。