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2012年10月25日（木） 19:14 |
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昔と未来のさぬきうどん食べ比べ
未来のうどんはどんなうどんになるのでしょう。
近未来のうどんと、大正時代の製法で作ったうどんを食べ比べるイベントが来月、坂出市の製粉会社で開かれます。
それを前に、2種類のうどんの試食会が行われました。
近未来のさぬきうどん、今年は健康を意識して作られました。
このイベントは、坂出市の製粉会社・吉原食糧が、さぬきうどんの歴史に興味を持ってもらおうと、毎年開いています。
近未来のうどんは、香川県産の小麦「さぬきの夢2009」と、吉原食糧が開発した小麦粉「ぎゅっとポリフェ」を独自の技術でブレンドしています。
「ぎゅっとポリフェ」は、種の皮や胚芽を残したまま製粉しており、ポリフェノールや食物繊維が通常のものより多く含まれているのが特徴です。
美味しさと健康に注目した新しいさぬきうどんです。
一方、大正時代の製法で作ったさぬきうどんは、県産小麦「さぬきの夢2009」を当時の記録をもとに石臼でひいています。
味と香りが強いのが特徴です。
2種類のうどんを試食しました。
まず、大正時代の製法で作ったうどんです。
イベント「さぬきうどんタイムカプセル」は、来月3日坂出市の吉原食糧で開かれます。
大正時代と近未来のうどんは1杯100円で、それぞれ1200食が用意されます。
さぬきうどんの新しい世界を味わうことができそうです。
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