2012年10月22日～28日の間、
食育活動「味覚の一週間」が開催されています。

日本での実施は今年で2年目。
第一回目は、約100人のシェフやパティシエがボランティアで活動に参加しました。

※第一回目のレポートはこちらから

今年も、メインになるのは「味覚の授業」。

シェフやパティシエなどが講師として全国の小学校へ出向き、
5つの味覚（しょっぱい、すっぱい、にがい、あまい、うまみ）を教えながら、
子どもたちに“味わうことの大切さと楽しさ”を伝えていきます。

対象は全国の小学校72校141クラス（生徒数5112名）。

参加者も「三國清三氏（オテル・ドゥ・ミクニ）」、「ステファン・ブロン氏（ル・シャビシュー）」、「ドミニク・コルビ氏（ル・シズィエム・サンス・ドゥ・オエノン）」、「飯塚隆太氏（レストラン・リューズ）」、「中原久雄氏（草喰なかひがし）」、「宮澤政人氏（じき宮ざわ）」、「佐々木浩氏（祇園さゝ木）」など、そうそうたる面々が勢ぞろいしています。

あわせて今年は、日本とフランスで「BENTOコンクール」を同時開催いたしました。

日本でのコンクール・テーマは、
「五味（塩味・酸味・苦味・甘味・旨味）をバランス良く味わえる家族のための弁当」。
食材費500円以内で、盛り付けを含め60分でできることが条件。

一般公募で応募のあった450作品のなかから優秀作品6点が選ばれ、
10月21日（日）調理実技審査を含めた最終選考会が行われました。


審査員は、
●日本ホテル株式会社 取締役 中村勝宏氏
●料理研究家 藤野真紀子氏
●「レストラン パッション」シェフ アンドレ・パッション氏
●東京ガス株式会社 都市生活研究所 小西雅子氏
●料理ジャーナリスト アンヌ・ラタイヤード氏

それぞれの挨拶の後、キッチンスタジオへ移動し、早速調理がスタート。

会場内には、包丁で刻む音、炒める音、揚げる音、煮る音が聞こえ始め、
同時に、あちらこちらからおいしそうな香りが漂ってきています。

調理中は審査員が味見をしながら実技についてもチェック。
慣れないキッチンでの作業もあって、緊張感がこちらにも伝わってきます。

でき上がっていく“おかず”がおいしそう。

最後は「BENTO」に詰めて完成。



どれも個性豊かな彩りで鮮やか。
そして最終審査によって選ばれた作品は以下です。

■優勝　　「一人暮らしの母への思いやり秋の香り弁当」

■準優勝　　「秋空の下でlunch time ～Franceの香りを添えて～」

■三位　　「木火土金水（モッカドゴンスイ）東北弁当」

■特別賞　　「旦那さんの為のヘルシー健康弁当。」

残念ながら入賞できなかった2作品も、クオリティは高いです。

■　「今日も幼稚園頑張って！」

■　「酢豚BENTO」

もともと「弁当」を表す「BENTO」は、世界でも通用する言葉になっているそうです。

小さな箱のなかに季節感や山海の食材をバランス良く盛り付け、彩り鮮やかに
詰められた「BENTO」は、日本の美意識、文化の象徴とされ、話題にもなっているとのこと。

『文化は伝承されなければ失われてしまうでしょう。味覚も同じこと…』。
そう語ったのは祖父の代から三代に渡ってミシュラン3つ星を
獲得している女性アン=ソフィ・ピック シェフだそうです。

「食」はひとつの文化遺産。

フランス料理と同じように、
日本の「食」もユネスコの無形文化遺産に登録されることを願っています。