ゼンショーも焼き丼、牛丼３強が「チカラめし」対抗策(1) - 12/10/02 | 12:45

　ゼンショーホールディングスが展開する牛丼最大手「すき家」は、１０月３日から「豚かばやき丼」を国内全店で発売する。価格は並盛り６３０円、ごはん大盛りで６６０円となる。

　「豚かばやき丼」は中国産の豚肉を蒸したあと、砂糖、酒、みりんのタレをつけて蒲焼きにしたもので、「日本人好みの甘辛い味付けになっている」とゼンショーＨＤは説明する。期間限定ではなく、レギュラーメニューとして通年での販売を見込む。価格については「ボリュームを重視」（同）しているという。



　牛丼業界では昨年６月に三光マーケティングフーズが焼き牛丼「東京チカラめし」で参入して以降、吉野家ホールディングス傘下の「吉野家」が昨年１２月「焼味豚丼　十勝仕立て」、今年７月「焼味　ねぎ塩豚丼」、９月「牛焼肉丼」と立て続けに焼き丼を投入。松屋フーズが展開する「松屋」も昨年９月に「ネギ塩豚カルビ丼」、今年４月「牛カルビ丼」、そして８月末から２５９店舗（９月末時点）で「焼き牛めし」を展開するなど、各社は焼き丼メニューを増やしている。

　今回、ついにゼンショーＨＤの「すき家」が焼き丼に参入したことで、牛丼大手３社が出そろった形だ。価格は「吉野家」の「牛焼肉丼」が４８０円、「すき家」の「豚かばやき丼」が６３０円と高価格路線であるのに対し、「松屋」の「焼き牛めし」は店舗の大半に当たる１７５店で３８０円（一部店舗では２９０円、３３０円も）、「東京チカラめし」は２９０円と路線は分かれた。ある業界関係者は「思ったよりも大手の動きは速かった。それだけ（チカラめしが）目障りだったのだろう」と評する。

　大手３社が焼き丼投入に走った背景には値引き戦略の行き詰まりと、食材価格の高騰がある。「すき家」の新商品発表に先立つ９月２５日、吉野家ホールディングスは今２０１３年２月期の通期営業利益の見通しを期初計画に比べて４７．３％減へと大幅に下方修正した。大幅減額を余儀なくされた理由はコメや牛肉など食材価格の高騰だ。現在、コメの価格は前年の放射能風評被害の影響を引きずり前期比１割ほどの高値で推移している。牛丼に使うバラ肉（ショートプレート）も、米国産牛肉の輸入規制緩和が想定より遅れていることから、前期比で５割以上の高値が続いている。

　０９年から業界を席巻した期間限定値下げについても、「すき家」は前年度の７回から今年度は現時点で１回に、「松屋」も前年度の７回から今年度はゼロにまで減らしている。それだけでは既存店売上高の落ち込みを補えないため、各社は、比較的単価の高い「焼き丼」を続々と投入したということがありそうだ。