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【仕込み】二十世紀梨を使ったワイン　

(10/8 12:28)

兵庫県香美町で、「二十世紀梨ワイン」の仕込み作業が進められています。

水に浮かんだ大量の二十世紀梨。この会社では２５年ほど前から、梨ワインを製造しています。果汁を搾り出し、酵母などを加え発酵させた後、ろ過しておよそ４ヵ月間熟成させます。梨のワインは、ブドウに比べ酸味が少なく、あっさりとした飲み口が特徴です。今年は天候に恵まれ、「糖度が高く、風味の良いワインができそうだ」ということです。１９トンの二十世紀梨を原料に、１万２０００リットルのワインを造る予定で、１２月のはじめごろから出荷されます。

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