製造工程

財団法人石川県予防医学協会による「毒性検査」を実施。毒性基準値の10マウスユニット以下をクリアしていることが確認されてから出荷します。製品には、石川県ふぐ加工協会の「検査済之証」シールが貼られます。

※ふぐ加工については、「石川県ふぐの処理等の規則に関する条例」によって、県より許可を受けた資格者が、定められた基準をクリアした施設内によってのみ加工処理することを許されています。
また、ふぐの糠漬けは毒性検査などを経て、安全が確認された上で販売されています。条例に違反した場合は、罰則の適用を受けます。
ふぐには危険な毒が含まれていますので、絶対に真似しないでください。