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材料：（ 4人分 ) もやし １袋 ※ もやしの量はお好みで加減してください。 おろし生姜 小さじ１ ゴマ油 大さじ１弱 水 1000cc 鶏がらスープの素 ９ｇ 塩こしょう 少々 水溶き片栗粉（水大さじ２＋片栗粉大さじ２） ＜作り方＞ １：小鍋にゴマ油を熱し、おろし生姜を加えて軽く香りがたつまで炒める。もやしを加えて、しんなりするまで強火で炒める。 ２：水と鶏がらスープの素を加え、あくを取りながら軽く煮込む。塩こしょうで味を調え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて出来上がり♪ ★メモ（コツ、ポイント）：少しボリュームが欲しいときには、鶏や豚のひき肉を足しても。 材料：（ 4人分 ) 筍（水煮） １本 豚ひき肉 100ｇぐらい おろししょうが 少々 おろしにんにく 少々 ゴマ油 大さじ１ ※ 青ねぎ 少々 【調味液】 醤油 大さじ２ みりん 大さじ２ 酒 大さじ１ オイスターソース 小さじ２ ゴマ油 小さじ１ ラー油 適量 ※お好みの量で 塩こしょう 少々 ＜作り方＞ １：筍は食べやすい大きさに切る。我が家は縦ふたつに切ってから薄切り。調味液の材料を全て混ぜ合わせておく。 ２：フライパンを熱し、ゴマ油を入れる。おろししょうがとおろしにんにくを入れ、香りが立つようにさっと炒める。豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒め、筍を加えて更に炒め、軽く塩こしょうをふる。 ３：混ぜ合わせておいた調味液を２にまわしかけ、強火で味がなじむまで炒め合わせる。器に盛って、青ねぎをぱらりと散らして出来上がり♪ ★メモ（コツ、ポイント）：ラー油はたっぷりかけた方が美味しいです(^-^) 材料： 大根 １本（皮をむいた状態で１㎏ぐらいのもの） ざらめ糖 150ｇ～200ｇ ※ お好みの量で 醤油 200ｃｃ 酢 100ｃｃ ＜作り方＞ １：大根は皮をむいて、食べやすい大きさに切る。 ２：鍋にざらめ糖と醤油と酢を入れ、ひと煮立ちさせる。※ざらめをしっかり溶かす。 3：２の鍋の火を止めたらすぐに１の大根を入れて、さっくり混ぜ合わせる。半日以上漬け込み、味が馴染んだら出来上がり♪ ★メモ（コツ、ポイント）：お酢は火を通すので、米酢でなく穀物酢を使ってもOKです。アレンジで、お漬物をすり胡麻と和えて、軽く七味唐辛子をふる食べ方もあります。 材料：（ 4人分 ) 鮭の切り身 ３～４切れ 新玉ねぎ １個 三つ葉 ざく切りにしたものをひとつかみぐらい 塩こしょう 少々 小麦粉 適宜 【マリネ液】 米酢 大さじ３ だし醤油 大さじ２ 水 大さじ１ 昆布茶 小さじ１ 砂糖 小さじ1/2 柚子胡椒 少々 ※ なければ、七味唐辛子でも ＜作り方＞ １：鮭の切り身は食べやすい大きさに切る。新玉ねぎは薄切りにして水にさらし、しっかり水気を切る。三つ葉は洗ってざく切りにしておく。マリネ液の材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく。 ２：鮭は塩こしょうし、軽く小麦粉をはたく。サラダ油大さじ３～４ぐらい（分量外）をフライパンに熱し、鮭をこんがり揚げ焼きにする。 ３：マリネ液のボウルに油を切った２の鮭を軽く漬け、新玉ねぎと三つ葉を加えて、さっくり混ぜ合わせる。軽く味が馴染んだら器に盛って出来上がり♪ ★メモ（コツ、ポイント）：三つ葉の代わりに青ねぎを和えても。 材料：（ 4人分 ) 新玉ねぎ １個 むきえび 100ｇぐらい パプリカ（赤・黄） 少々 【マリネ液】 リンゴ酢 大さじ３ ※なければ米酢でも 水 大さじ１ 砂糖 大さじ１～２ コンソメの素（顆粒） 小さじ１ 乾燥バジル 少々 塩こしょう 少々 ※ ペッパー 少々 ※黒胡椒でも ＜作り方＞ １：新玉ねぎは薄切りにして、水にさらしておく。パプリカはみじん切りに。むきえびには酒か白ワイン（分量外）を少々ふりかけておく。 ２：マリネ液の材料を全てボウルに入れて混ぜ合わせる。むきえびは耐熱容器に入れてラップをかけ電子レンジでチン。色が赤く変わる頃を目安に加熱する。※加熱しすぎると固くなるので注意 3：むきえびが熱いうちにマリネ液のボウルに入れ、水気を切った新玉ねぎ・パプリカを加え、さっくり混ぜ合わせる。味が馴染むように30分以上おいて出来上がり♪ ★メモ（コツ、ポイント）：しめじなどのきのこを加えてダイエット食にすることもあります。暖かい季節には、冷たいパスタの具材にしても(^-^) 材料：（ 4人分 ) なす ３本 赤貝の缶詰 １缶 ※青ネギ あれば飾り用に少々 【たれ】 醤油 大さじ２ みりん 大さじ２ 酒 大さじ１ おろしにんにく 少々 おろししょうが 少々 水あめ 大さじ１ ※なければ砂糖で。 ＜作り方＞ １： なすは食べやすい大きさに切り、水にさらしてあくを抜く。容器にたれの材料を全て入れ混ぜ合わせておく。 ２：フライパンにゴマ油大さじ１（分量外）を熱し、水気を切ったなすを入れ油が馴染むように炒める。蓋をして、なすがしんなりするまで弱火で蒸し焼きにする。 3：２に赤貝の缶を汁ごと入れ、たれを加えて炒め合わせる。なすにたれが染み込むようにしばらく煮込み、少しとろりとした感じになったら火をとめて出来上がり。器に盛り、青ネギを散らして召し上がれ♪ ★メモ（コツ、ポイント）：しめじなどのきのこを加えても。 赤貝の缶詰の大きさはお好みで。 材料： 底の取れない18ｃｍ型１台分 マロンクリーム 150ｇ 卵（Ｌ玉） ３個 バター 60ｇ 生クリーム 100ｃｃ グラニュー糖 30～40ｇ ※ お好みの量で加減してください。 ブランデー 大さじ１ ※ラム酒でも コーンスターチ 50ｇ アーモンドプードル 40ｇ 粉糖 少々 ＜作り方＞ １： 卵はよく冷えた状態で卵黄と卵白に分け、別々のボウルに入れておく。バターはレンジで加熱して溶かし、粗熱をとっておく。コーンスターチはふるいでふるっておく。オーブンは170℃に予熱しておく。 ２：卵黄のボウルにマロンクリーム・溶かしバター・生クリーム・ブランデーを加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。コーンスターチとアーモンドプードルを加え、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。 3：卵白のボウルにグラニュー糖を３回に分けて加えながら、ハンドミキサーでよく泡立てる。しっかりとピンとツノが立つくらいまで泡立てる。 4：３のメレンゲの1/3を２のボウルに加え、泡だて器でさっくり混ぜ合わせる。残りのメレンゲを加え、ゴムベラで底から救うように、白いメレンゲの筋が残らないよう手早く混ぜ合わせる。 5：薄くサラダ油（分量外）を塗っておいた型に、少し高い位置から４の生地を流し入れる。オーブンに入れ、天板に4～5mmの高さまでお湯をはり、１時間蒸し焼きにする。※焼き色は、アルミホイルを被せて加減。 ６：焼きあがったら、粗熱がとれるまで放置し、その後ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。お皿に移し、粉糖を茶こしでふんわりふって出来上がり♪ ★メモ（コツ、ポイント）：お使いのマロンクリームの甘さによって、グラニュー糖の量を加減してください。 材料：（ 4人分 ) キハダマグロ 150ｇ～200ｇ アボガド １個 玉ねぎ 1/4個 青ネギ 少々 ※ お好みの量で 貝われ 少々 【ドレッシング】 だし醤油 大さじ３ ゴマ油 小さじ１ 米酢 小さじ１弱 おろし生姜 少々 わさび 少々 ※ お好みの量で レタス 適宜 プチトマト 適宜 ＜作り方＞ １： キハダマグロは１.5cm角ぐらいの大きさに切る。アボガドも皮をむき種をとって、同じく1.5cm角ぐらいの大きさに切る。玉ねぎはみじん切りにして、よく水でさらしておく。青ネギは小口切りに。 ２：ドレッシングの材料を全てボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。１のマグロ・アボガド・水気をよく切った玉ねぎ・青ネギをドレッシングのボウルに加え、さっくり混ぜ合わせる。味が馴染むように30分～おく。 3：レタス・プチトマトをお皿に盛り付け、真ん中に２のポキを盛る。上に貝われを散らして出来上がり♪ ★メモ（コツ、ポイント）：ドレッシングに入れたお酢の効果で、アボガドの変色を防いでいます。材料を切ったら、なるべく早めにドレッシングとあえてください。 < 前のページ次のページ >
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by bettyxxx カテゴリ
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