全聚徳ジャパン株式会社 代表取締役会長　
徐耀華からご挨拶

中国で一番の北京ダックの老舗「全聚徳」を
日本の皆様に ご紹介できることは、
大変光栄に思うと同時に、責任も重く感じております。
「全聚徳」とは故周恩来元総理の言葉を借りれば、
“完全無欠、集まり散らず、仁徳至上”という意味になります。
これは「全聚徳」日本店の最大の目標でもあります。

145年余りの歴史があり、世界各国首脳、有名人もよく訪れる老舗として、
その料理の奥深さ、食文化の豊かさをいかに日本の皆様に
お伝えしていくかは、私たちにとって大きな試練であり、
また楽しみでもあります。

「全聚徳」の食文化の中には宮廷文化、貴族文化、
庶民文化などが複雑に融合しております。
またその料理には当然そういった歴史の背景が反映されています。
日本の皆様に当店で本場の北京ダックをご賞味頂きながら、
中国の長い歴史の中で蓄積された食文化も
感じて頂ければ幸いでございます。